Risotto allo zafferano con zucchine e salsiccia

Il risotto allo zafferano con zucchine e salsiccia è un primo piatto dall’esecuzione semplice e dagli abbinamenti originali: gustoso e saporito, è perfetto per ogni occasione! Ingredienti per 4 persone: 380 g di riso, 200 g di salsiccia, 2 zucchine medie, 1 cipolla, brodo di carne (per la ricetta, clicca qui), zafferano q.b., mezzo bicchiere di vino bianco, olio evo, … Continue reading

Zucchine ripiene

Le zucchine ripiene sono un piatto unico saporito e sostanzioso, tipico della tradizione culinaria italiana. Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine medie, 200g di carne macinata, 100g di salsiccia, 1 uovo, 50g di parmigiano, prezzemolo tritato q.b., 400g di salsa di pomodoro, 1/2 cipolla, 1 carota, 1 spicchio d’aglio, brodo di carne q.b. (per la ricetta, clicca qui), sale, pepe. … Continue reading

Tortelloni patate e speck alle zucchine

I tortelloni patate e speck, conditi con una julienne di zucchine, sono un primo piatto saporito e gustoso. Si tratta di un primo piatto fatto in casa con un ottimo rapporto gusto/fatica!!!! Ingredienti per 4 persone: Per la sfoglia: 300g di farina, 3 uova; per il ripieno: 100g di speck, 300g di ricotta, 60g di parmigiano, 1 patata media, sale, … Continue reading

Spezzatino con le verdure

Lo spezzatino alle verdure è un secondo piatto di carne gustoso, salutare e cotto in pentola a pressione: in questo modo, i sapori rimangono inalterati e la consistenza permane morbida e sugosa. Ingredienti per 4 persone: 600g di spezzatino di maiale (o vitello, a piacere), 2 patate di media grandezza, 2 zucchine, 2 carote, 1 cipolla, olio evo, sale, pepe, … Continue reading

Insalata di farro e verdure

L’insalata di farro e verdure è un piatto unico salutare, gustoso ed estivo, perfetto per pic-nic o pranzi in ufficio. Il farro è un cereale ricco di fibre, con un indice glicemico basso e un’ottima digeribilità. Condito con verdure fresche, è un piatto light ed estivo. E’ possibile condirlo in mille altri modi, a seconda dei gusti e della stagione: funghi, … Continue reading

Capricci con zucchine e culatello

I capricci con zucchine e culatello sono un primo piatto elaborato e gustoso, adatto ad una fresca cena con amici e parenti. Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina, 3 uova, 3 zucchine, 300 g di culatello, 600 g di ricotta, 100 g di parmigiano, 1 spicchio aglio, 3/4 di litro di besciamella, olio evo, sale. Procedimento: Impastare la farina … Continue reading

Nastri con salsiccia e zucchine

I nastri sono un formato di pasta dalla forma stravagante e improvvisata, che ben si sposa con un condimento rustico e saporito a base di salsiccia e zucchine. Ingredienti per 4 persone: per l’impasto: 300 g di farina, 2 albumi, sale, pepe, maggiorana. Per il condimento: 200 g di salsiccia, 1 spicchio d aglio, 2 zucchine, 100 g di stracchino o altro … Continue reading

Tagliolini neri con zucchine e gamberi

I tagliolini neri con zucchine e gamberi sono un primo fatto in casa, raffinato e gustoso. Ingredienti per 4 persone: per la sfoglia: 2 uova, 250g di farina, 1 bustina di nero di seppia; per il condimento: 400g di gamberi (o mazzancolle), 2 zucchine, olio evo, sale, pepe, prezzemolo. Procedimento Impastare le uova e la farina con il nero di seppia, … Continue reading

Gnocchi alla ricotta, piatto vegetariano

I gnocchi alla ricotta sono un primo piatto alternativo ai normali gnocchi di patate; si tratta di una pietanza gustosa, leggera, a basso contenuto di colesterolo e semplice da preparare. Ingredienti per 4 persone: per l’impasto degli gnocchi: 150g di farina di semola, 150g di farina “00”, 150g di ricotta; per il condimento: 1 mazzetto di erbe aromatiche (io ho … Continue reading

Spaghetti alla chitarra con vongole e zucchine

Ingredienti per 4 persone 500 g di spaghetti alla chitarra freschi (per la ricetta, clicca qui), 2-3 zucchine, 200 g di vongole sgusciate, 160 g di tonno sott’ olio, 3 cucchiai di pasta di olive nere( o olive tritate con poco olio) 8 fiori di zucca 2 scalogni, olio evo sale, pepe. preparazione Pulire e affettare le zucchine a rondelle. Pulire … Continue reading