Primavera di spaghetti alla chitarra

La primavera di spaghetti alla chitarra è un primo piatto fresco e saporito, perfetto per portare un po’ di primavera anche nel pieno di una giornata invernale! Ingredienti per 5 persone  Per la sfoglia :  – 400g di farina  -4 uova.  Per il condimento :  – 1 melanzana di circa 500g  – 400g di pomodori  – 1 mozzarella di bufala  … Continue reading

Torta salata con le verdure

La torta salata con le verdure ha un aspetto elegante e simpatico; il suo sapore inconfondibile e la consistenza morbida la rendono perfetta per ogni stagione e per ogni tipo di verdura che la fantasia ci suggerisca. Ingredienti per 6 persone: 700g di pasta brisèe per torte salate, 300g di asparagi puliti, 1 melanzana, 3 carote grandi, 40 g di parmigiano, … Continue reading

Tagliata di filetto

La tagliata di filetto è un secondo piatto di carne gustoso e veloce da cucinare. Si tratta di una pietanza che, seppur semplice, risulta di grande raffinatezza. Ingredienti per 4 persone 500 g di filetto di maiale, mezzo bicchiere di vino, 1 mazzetto di rucola, 2 pomodori, 1 cetriolo, olio evo, 50 g di burro, 1 cucchiaio di amido di … Continue reading

Torta salata di pasta sfoglia

La torta salata di pasta sfoglia è una crostata salata alle verdure: un antipasto o uno stuzzichino perfetto per intrattenere gli ospiti o per spezzare la fame! Fantastica anche come pietanza da picnic, pranzi all’aperto e feste di compleanno. Ingredienti per 6 persone 1 rotolo di pasta sfoglia, 1/2 peperone rosso, 1/2 peperone giallo, 1/2 melanzana, 1 zucchina, 2 uova, … Continue reading

Insalata di farro e verdure

L’insalata di farro e verdure è un piatto unico salutare, gustoso ed estivo, perfetto per pic-nic o pranzi in ufficio. Il farro è un cereale ricco di fibre, con un indice glicemico basso e un’ottima digeribilità. Condito con verdure fresche, è un piatto light ed estivo. E’ possibile condirlo in mille altri modi, a seconda dei gusti e della stagione: funghi, … Continue reading

Cous cous alle verdure

Il cous cous alle verdure è un piatto davvero versatile; è perfetto come piatto unico primaverile ed estivo, ma anche come contorno per secondi piatti e come base per la preparazione di invitanti polpette vegetariane. Ingredienti per 4-5 persone 400g di cous cous biologico precotto, 1 bustina di zafferano, 1 peperone rosso, 1 pomodoro, 1 melanzana, 2 zucchine, 4 piccoli … Continue reading

Fiore a sorpresa

Il fiore a sorpresa è una torta salata soffice e golosa, dall’estetica accattivante e dall’esecuzione semplice, farcita con pancetta e mozzarella. E’ possibile farcire questa torta in mille modi: all’interno dei petali che la compongono si possono mettere salumi vari, formaggi, o verdure già lessate o abbinamenti di più ingredienti (patate e brie, speck e scamorza, melanzane e peperoni, spinaci e … Continue reading

Tris di contorni vegetariani

Il tris di contorni vegetariano è un piatto composito, monoporzione, con gustoso formaggio fuso e verdure. La composizione comprende una fonduta di finocchi, una dadolata di verdure e una zucchina tonda ripiena. Gustateli tutti! DADOLATA DI VERDURE Ingredienti per 4 persone: 1 finocchio, 1 zucchina, 2 carote, olio evo, sale, pepe, 1 spicchio d’aglio. Strumenti Un copapasta, o un taglia … Continue reading

Sfogliata alle verdure

La sfogliata alle verdure è un ottimo antipasto vegetariano, colorato e gustoso. Ingredienti per 6 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia, 1 peperone verde piccolo, 1 peperone rosso piccolo, 2 patate, 1 cipolla, 2 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, 250 ml di panna da cucina, sale, pepe, olio evo, 1 rametto di rosmarino (facoltativo). Procedimento Ungere una teglia e … Continue reading

Ruote in dadolata di verdure

Le ruote in dadolata di verdure sono un primo piatto vegetariano, veloce da preparare, fresco e molto leggero. Ingredienti per 4 persone: 380g di pasta formato “ruote” (o quel che più piace), 1/2 peperone rosso, 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 costa di sedano, 2 pomodori maturi, parmigiano q.b., olio evo, sale, pepe, 4 foglie di basilico, buccia … Continue reading