Indivia della mezzanotte

L’indivia della mezzanotte è un antipastino goloso e croccante, un modo veloce per servire la verdura senza rinunciare al gusto. Questo particolare tipo di salatino è perfetto per il buffet in attesa della mezzanotte! Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia, 60 g di speck a fette sottili, indivia belga qb, 1 mozzarella, 1 uovo, semi di lino. … Continue reading

Rose di pasta ripiena

Le rose di pasta ripiena sono un primo piatto davvero originale: si tratta infatti di pasta ripiena in un formato inconsueto ed elegante… Da provare! Ingredienti per 5 persone: per la sfoglia: 300g di farina 00, 3 uova; per il ripieno: 300g di patate lessate (circa 4-5 patate), 250g di cuori di carciofo surgelati, 100g di ricotta, parmigiano q.b., sale, pepe; … Continue reading

Tortelloni patate e speck alle zucchine

I tortelloni patate e speck, conditi con una julienne di zucchine, sono un primo piatto saporito e gustoso. Si tratta di un primo piatto fatto in casa con un ottimo rapporto gusto/fatica!!!! Ingredienti per 4 persone: Per la sfoglia: 300g di farina, 3 uova; per il ripieno: 100g di speck, 300g di ricotta, 60g di parmigiano, 1 patata media, sale, … Continue reading

Tortelloni

I tortelloni sono un primo piatto fatto in casa, dalla forma “a ombelico di Venere”, simile a quella dei tortellini bolognesi, ma più grande. Sono, tipicamente, ripieni di ricotta ed erbe e conditi con burro e salvia, ma ovviamente la fantasia può tutto! Ripieni ricchi di sapori (patate, speck, salsiccia,…) rendono il piatto ancora più gustoso! Ingredienti per 4 persone: 300 g … Continue reading

Filetto allo speck

Il filetto allo speck è un secondo piatto di carne molto semplice da preparare e davvero goloso. Ingredienti per 4 persone: 4 fette di filetto di manzo di circa 150 g l’ una, 50 g di speck a cubetti, 3 cucchiai di vino bianco, 1 dl di panna da cucina, 50 g di burro, sale, patate al forno per accompagnare, … Continue reading

Krapfen salati

I krapfen salati sono un’ottima merenda per grandi e piccini, oltre che uno sfizioso e originale antipasto. Si tratta di bomboloni fritti ripieni di varie farce golose, a base di salumi, verdure e formaggi. Ingredienti per 15 krapfen: 325 g di farina, 1 cubetto di lievito di birra, 200 g di patate lesse, 50 g di ricotta, 1 cucchiaino di sale, 1 … Continue reading

Canederli alla rustica, ricetta revisionata

I canederli alla rustica sono un primo piatto saporito e goloso; i canederli sono un formato di pasta tipico del Trentino Alto Adige, gustoso e originale. Io ho deciso di condirli con un sugo particolare, a base di speck, piselli e funghi porcini. Ingredienti per 4 persone: per i canederli: 300g di pane grattugiato, 100g di prosciutto crudo, 30g di parmigiano … Continue reading

Linguine con speck e radicchio

Le linguine con speck e radicchio sono un primo piatto goloso ma light e a basso contenuto di colesterolo, perché prive di uova e formaggi. Ingredienti per 4 persone: 380g di linguine, 150g di radicchio rosso, 100g di speck, 6 fiori di zucca, sale, pepe, prezzemolo, basilico, salvia, 1 spicchio d’aglio, 60g di olio evo. Procedimento Mettere sul fuoco la … Continue reading

Cappellacci con carciofi, pomodorini e speck

I cappellacci con carciofi, pomodorini e speck è un primo piatto fatto in casa, gustoso e fresco! Ingredienti per 4 persone: per la sfoglia: 3 uova, 300g di farina; per il ripieno: 1/2 kg di ricotta, sale, pepe, noce moscata, 60g di parmigiano grattugiato; per il condimento: 2 carciofi, 150g di speck, 200g di pomodorini, prezzemolo (trito) q.b., olio, sale, pepe, … Continue reading

Barchette di patate

La ricetta delle barchette di patate si ispira ad una delle ricette del nuovo libro di Sonia Peronaci, con qualche piccola modifica. Si tratta di un antipasto dal sapore molto “british”, semplice da preparare ma molto gustoso! Ingredienti per 4 persone: 4 patate di grandezza simile,  100 g di  formaggio morbido francese (brie, raclette, …) o simile,  100 g di … Continue reading