Primavera di spaghetti alla chitarra

La primavera di spaghetti alla chitarra è un primo piatto fresco e saporito, perfetto per portare un po’ di primavera anche nel pieno di una giornata invernale! Ingredienti per 5 persone  Per la sfoglia :  – 400g di farina  -4 uova.  Per il condimento :  – 1 melanzana di circa 500g  – 400g di pomodori  – 1 mozzarella di bufala  … Continue reading

Spaghetti vongole, gamberi e limone

Gli spaghetti con vongole, gamberi e limone sono un primo piatto saporito, gustoso e fresco, adatto, ad esempio, al pranzo della Vigilia. Ingredienti per 4 persone: 380g di spaghetti, 1kg di vongole fresche, 1/2kg di gamberoni, 2 limoni, olio evo, sale, prezzemolo, uno spicchio d’aglio. Procedimento Pulire e lavare sotto acqua corrente le vongole. Farle schiudere, sul fuoco, in poca acqua, … Continue reading

Tre portate per San Valentino

Digressione

rosa san valentinoUn menù di San Valentino minimal ma goloso: un primo piatto -spaghetti alla chitarra in un cuore di radicchio-, un secondo tradizionale -ossobuchi serviti con una soffice crema di purè-, e un dolce -una delicata e sfiziosa cheesecake.

Un menù semplice, non troppo pesante, non eccessivamente elaborato…un menù che lascia il ruolo di protagonista all’amore tra i commensali.

Spaghetti di mare al cartoccio, primo della Vigilia

Gli spaghetti di mare al cartoccio sono un primo piatto davvero semplice, dal gusto genuino e rustico. Si tratta di un piatto leggero, che lascia ben preparati al pranzo elaborato di Natale! Ingredienti per 6 persone: 500g di spaghetti, 200g di salmone fresco a tranci, 6 capesante senza conchiglia, 12 mazzancolle, olio evo, 1-2 spicchi d’aglio, olive nere q.b., pomodorini … Continue reading

Spaghetti alla chitarra con vongole e zucchine

Ingredienti per 4 persone 500 g di spaghetti alla chitarra freschi (per la ricetta, clicca qui), 2-3 zucchine, 200 g di vongole sgusciate, 160 g di tonno sott’ olio, 3 cucchiai di pasta di olive nere( o olive tritate con poco olio) 8 fiori di zucca 2 scalogni, olio evo sale, pepe. preparazione Pulire e affettare le zucchine a rondelle. Pulire … Continue reading

Spaghetti alla chitarra, ricetta base

Gli spaghetti alla chitarra sono un formato di pasta fresca molto poroso, che ben si abbina a sughi corposi e saporiti. Io li ho abbinati a condimenti di verdure (clicca qui) e di pesce, ma sono perfetti anche in versione più invernale, con salsiccia, funghi o tartufo. Per prepararli è necessario un particolare strumento, molto divertente da usare, la “chitarra tagliapasta”. … Continue reading

L’amatriciana di casa mia

L’amatriciana è un condimento goloso, tipico della tradizione culinaria laziale. Si tratta di un sugo che abbina la salsa di pomodoro al guanciale e che si sposa perfettamente ai bucatini. Io ho deciso di variare, per questioni “logistiche”, questo splendido piatto, sostituendo i bucatini con gli spaghetti e il guanciale con la pancetta. Il risultato è stato comunque un successone! … Continue reading

Spaghetti alla carbonara

            La carbonara è un condimento molto tradizionale e davvero buonissimo; si abbina perfettamente agli spaghetti, ma anche ad altri formati di pasta (soprattutto forati, come le penne, le mezzemaniche e i rigatoni). E’ possibile renderla più leggera, semplicemente sostituendo la pancetta con delle verdure (vedi carbonara di zucchine) o aggiungendo più albumi che tuorli (un tuorlo ogni due uova, ad esempio). … Continue reading

Spaghetti alle vongole

Gli spaghetti con le vongole sono un primo piatto tradizionalissimo, adatto a queste splendide e calde giornate estive 😀 Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti, 1 kg di vongole fresche, 400 g di salsa di pomodoro, 1 spicchio d’ aglio, una cipolla, prezzemolo, sale, olio evo. Preparazione Lavare le vongole in acqua corrente. In una casseruola, versare un … Continue reading