Rotoli golosi

I rotoli golosi sono un secondo piatto di carne saporiti e golosi, dall’esecuzione semplice e pratica. Ingredienti per 4 persone 400 g di macinato di vitello, 100 g di mortadella, 60 g di parmigiano grattugiato, 1 uovo, sale, pepe, olio evo, 1 porro, insalata per accompagnare. Preparazione Tritare la mortadella con il coltello; in una terrina unire la mortadella alla carne di … Continue reading

Filetto di vitello in crosta di pasta sfoglia

Il filetto di vitello in crosta di pasta sfoglia è un secondo piatto di carne, saporito, sfizioso ed elegante. Ingredienti per 5 persone: 1 filetto di vitello, 1 confezione di pasta sfoglia 300 g di funghi, 1 cipolla, olio evo, sale, pepe, 1 tuorlo, 100 g di prosciutto cotto a fette sottili. Preparazione Affettare la cipolla e stufarla in una padella … Continue reading

Turbante di salmone

Il turbante di salmone, con contorno di insalata belga, è un secondo di pesce morbido e saporito. Ingredienti per 5 persone: 5 tranci di salmone di 300g cadauno, pane grattugiato aromatizzato con olio evo, sale, pepe, prezzemolo tritato, 5 piccoli caspi di insalata belga, 5 cipolle bianche. Procedimento Togliere le squame e l’osso dal trancio di salmone. Staccare la pelle dalla … Continue reading

Baccalà tiepido

Il baccalà tiepido è un secondo piatto a base di pesce; il risultato è un piatto poco elaborato, semplice da preparare e molto saporito. Ingredienti per 4 persone: 400g di baccalà sotto sale (tenuto in acqua, da cambiare ogni 12 ore, per tre giorni), 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 carota, 1 costa di sedano, prezzemolo qb, sale, olio aromatizzato. … Continue reading

Tagliata di filetto

La tagliata di filetto è un secondo piatto di carne gustoso e veloce da cucinare. Si tratta di una pietanza che, seppur semplice, risulta di grande raffinatezza. Ingredienti per 4 persone 500 g di filetto di maiale, mezzo bicchiere di vino, 1 mazzetto di rucola, 2 pomodori, 1 cetriolo, olio evo, 50 g di burro, 1 cucchiaio di amido di … Continue reading

Ossobuchi con chenelle di purè

Gli ossobuchi con chenelle di purè sono un secondo piatto tradizionale, elegante ma non eccessivamente elaborato. Ingredienti per 2 persone: per il secondo: 2 ossobuchi (o 4, a piacere), 1 tazza di salsa di pomodoro (per la ricetta, clicca qui), 1 tazza di brodo di carne (per la ricetta, clicca qui), 1 spicchio d’aglio, 1 limone, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 … Continue reading

Strudel con riso e scarola, secondo vegetariano

Lo strudel con riso e scarola è un secondo leggero e particolare…L’involucro di croccante pasta sfoglia contrasta con il morbido e delicato ripieno. Provate e ditemi cosa ne pensate! ^^ Ingredienti per 4 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 150g di riso, 1/2 caspo di scarola, 1 spicchio d’aglio, peperoncino a piacere, 80g di parmigiano, olio evo, sale, pepe, … Continue reading

Salmone in crosta, secondo di pesce

Il salmone in crosta è un secondo di pesce dall’estetica accattivante e simpatica e dal ripieno morbido e goloso. Ho deciso di servire questo piatto con ciuffi di patate, croccanti all’esterno e morbidissimi all’interno. Ingredienti per 6 persone: 2 confezioni di pasta sfoglia, 6 filetti di salmone fresco, senza lische, da 150g l’uno, 1 uovo, olio aromatizzato ( http://blog.giallozafferano.it/cucinablog/olio-aromatizzato/), sale q.b., per … Continue reading

Portafogli di lombo ai carciofi

I portafogli di lombo sono medaglioni di carne, farciti con carciofi e salvia. Si tratta di un secondo di carne saporito e veloce da preparare. Ingredienti per 4 persone: 500 g di lombo di maiale, tagliato a fette, 3 carciofi freschi (o 1 confezione di carciofi surgelati), brodo vegetale q.b., olio aromatizzato (clicca qui), sale, pepe, alcune foglie di salvia, … Continue reading

Spiedini di carne e verdure

Gli spiedini di carne e verdure sono un piatto unico sfizioso, saporito e molto semplice da cucinare. Sono quindi l’ideale per una cucina veloce e fresca, in pieno abbinamento con la stagione estiva! Ingredienti per 4 persone: 4 fette di carne di maiale (circa 400g), 1 peperone, 1 melanzana, 1 zucchina, pomodorini q.b., pane grattugiato q.b., aglio, prezzemolo, olio evo (od … Continue reading