Tortello al tuorlo d’uovo

Il tortello al tuorlo d’uovo è un piatto di pasta fresca monoporzione davvero particolare e gustosissimo. Si tratta di un tortellone dalla forma circolare che racchiude un cuore di tuorlo morbidissimo, un ripieno di fresca ricotta ed è immerso in una salsa di burro di salvia sfrigolante. Assolutamente consigliato! Ingredienti per 4 persone: per la sfoglia: 2 uova, 200g di farina; per il … Continue reading

Tortelloni

I tortelloni sono un primo piatto fatto in casa, dalla forma “a ombelico di Venere”, simile a quella dei tortellini bolognesi, ma più grande. Sono, tipicamente, ripieni di ricotta ed erbe e conditi con burro e salvia, ma ovviamente la fantasia può tutto! Ripieni ricchi di sapori (patate, speck, salsiccia,…) rendono il piatto ancora più gustoso! Ingredienti per 4 persone: 300 g … Continue reading

Portafogli di lombo ai carciofi

I portafogli di lombo sono medaglioni di carne, farciti con carciofi e salvia. Si tratta di un secondo di carne saporito e veloce da preparare. Ingredienti per 4 persone: 500 g di lombo di maiale, tagliato a fette, 3 carciofi freschi (o 1 confezione di carciofi surgelati), brodo vegetale q.b., olio aromatizzato (clicca qui), sale, pepe, alcune foglie di salvia, … Continue reading

Olio aromatizzato

L’olio aromatizzato è un’ottima idea per condire primi piatti, contorni e secondi di carne e pesce, con lo scopo di limitare l’utilizzo di sale e insaporire ogni pietanza. Ingredienti per 250 mL di olio: 250 mL di olio extravergine d’oliva, 1 mazzetto di erbe aromatiche miste fresche (timo, maggiorana, prezzemolo, basilico, salvia,…), 1 spicchio d’aglio, 1 pizzico di sale. Procedimento Tritare finemente le … Continue reading

Saltimbocca alla romana

I saltimbocca alla romana sono un secondo di carne adatto ai più golosi; si tratta di un piatto saporito, morbido e gustoso. Ingredienti per 4 persone: 600g di scaloppine di lombo di maiale o di vitello, farina q.b., 150g di prosciutto crudo a fette sottili, sale, pepe, burro, olio evo, salvia fresca q.b., insalata q.b. per decorare, limone, 1/2 bicchiere … Continue reading

Tortelloni burro e salvia

I tortelloni burro e salvia, con il loro ripieno di ricotta, sono un primo piatto vegetariano, d’effetto e gustoso! Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina, 3 uova,       Per il ripieno: 250 g di ricotta, 100 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe, 100 g di burro, salvia fresca. Procedimento Sulla spianatoia, versare la farina setacciata, fare … Continue reading

Saltimbocca a modo mio

I saltimbocca sono un secondo di carne veloce da preparare e piuttosto goloso 😀 Ingredienti per 4 persone: 400 g di carpaccio di vitellone, 150 g di prosciutto crudo a fette sottili, foglioline di salvia fresca, 50 g di burro, mezzo bicchiere di vino, poco sale; per accompagnare: pomodorini, salvia e rucola. Preparazione Allineare la carne su un piano di cucina, appoggiare … Continue reading