Barchette di couscous

Le barchette di couscous sono un antipasto, o un primo piatto, divertente e saporito. Semplice e goloso, da provare! Ingredienti per 5 persone (3 barchette a persona): 200g di couscous precotto, 1/2 melanzana, 1 peperone, 200g di funghi pioppini, 1 mozzarella fiordilatte, 1/2 tazza di salsa di pomodoro, 3 cucchiai di pesto genovese, 3 pomodori grandi, olio evo, sale, 1 spicchio … Continue reading

Gemelli di mare, primo piatto

I gemelli di mare sono un primo piatto fresco, estivo e leggero, a base di pesce e salsa di pomodoro. Ingredienti per 4 persone: 400g di gemelli tricolori (si tratta di un particolare formato di pasta attorcigliato su se stesso; va bene, ovviamente, qualsiasi altro formato), 1 cipolla, salsa di pomodoro (per la ricetta tradizionale, clicca qui; per quella saporita, clicca qui), … Continue reading

Gnocchi alla romana

Gli gnocchi alla romana sono un classico della tradizione gastronomica italiana; si tratta di un primo piatto fatto con la farina di semola; io li ho guarniti con una saporita salsa di pomodoro e pancetta arrotolata. Ingredienti per 4 persone 250g di farina di semola, 1/2 l di acqua, 50g di burro, 100g di parmigiano grattugiato, 3 tuorli, olio evo, salsa … Continue reading

Seppie con i piselli

Le seppie con i piselli sono un secondo piatto leggero e saporito, di facile e veloce esecuzione! Ingredienti per 4 persone 600 g di seppie o anelli di totani (anche congelati) 350 g di salsa di pomodoro, 1 spicchio di aglio, 1 bicchiere scarso di olio evo, 1 cipolla, 300 g di piselli, mezzo bicchiere di vino bianco, prezzemolo sale, pepe. … Continue reading

Salsa di pomodoro, ricetta dello chef

Il titolo di questa ricetta non è autocelebrativo 😀 da qualche mese, infatti, frequento la Scuola serale dell’Istituto Alberghiero di Castel S.Pietro Terme; in una delle esercitazioni i cuochi hanno proposto a noi studenti questa ricetta; non vi dico il mio stupore quando ho assaggiato quella che doveva essera una normale salsa di pomodoro e invece era una salsa profumatissima, molto … Continue reading

Il mio ragù alla bolognese

Il ragù, un condimento gustoso perfetto per un’infinita varietà di primi piatti (e volendo di secondi!), facile da conservare e da preparare. 😀 Ingredienti per 10 persone: 500 g di macinato misto (suino , bovino), 100 g di salsiccia, 1 cipolla, una costa di sedano, 2 carote, mezzo bicchiere di vino, 800 g di salsa di pomodoro (per farla in … Continue reading

Spaghetti alle vongole

Gli spaghetti con le vongole sono un primo piatto tradizionalissimo, adatto a queste splendide e calde giornate estive 😀 Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti, 1 kg di vongole fresche, 400 g di salsa di pomodoro, 1 spicchio d’ aglio, una cipolla, prezzemolo, sale, olio evo. Preparazione Lavare le vongole in acqua corrente. In una casseruola, versare un … Continue reading