Insalata gustosa di segale

L’insalata gustosa di segale è un piatto unico ricco di sapori e di ingredienti. Si tratta di una pietanza light, perfetta sia fredda che calda e ottima per riciclare verdure e cibi rimasti nel frigorifero! Ingredienti per 4 persone: 400g di segale, in ammollo in acqua fredda da almeno 12 ore, 2 peperoncini verdi, 200g di cime di broccoli lessate, … Continue reading

Turbante di salmone

Il turbante di salmone, con contorno di insalata belga, è un secondo di pesce morbido e saporito. Ingredienti per 5 persone: 5 tranci di salmone di 300g cadauno, pane grattugiato aromatizzato con olio evo, sale, pepe, prezzemolo tritato, 5 piccoli caspi di insalata belga, 5 cipolle bianche. Procedimento Togliere le squame e l’osso dal trancio di salmone. Staccare la pelle dalla … Continue reading

Cocktail di salmone

Il cocktail di salmone è un antipasto davvero elegante, dal gusto particolare e agrodolce. Lo si può presentare a buffet o al tavolo, in un piatto o, come ho scelto io, in un calice da spumante. Ingredienti per 4 persone: 100g di salmone fresco in un trancio, 3 arance  grandi non trattate, 1 limone, 1 finocchio, 12 olive verdi denocciolate, sale, … Continue reading

Spiedini di salmone e merluzzo, secondo della Vigilia

Gli spiedini di salmone e merluzzo sono un secondo sfizioso, dalla presentazione simpatica; il loro sapore è reso speciale dal contrasto tra l’impanatura croccante e ripieno morbido e saporito. Ingredienti per 6 persone: 200g di salmone fresco, 200g di merluzzo, 1 uovo, 1 bicchiere di latte, farina q.b., sale, pepe; per decorare: limone, olive nere. Procedimento Tagliare a dadoni i due … Continue reading

Spaghetti di mare al cartoccio, primo della Vigilia

Gli spaghetti di mare al cartoccio sono un primo piatto davvero semplice, dal gusto genuino e rustico. Si tratta di un piatto leggero, che lascia ben preparati al pranzo elaborato di Natale! Ingredienti per 6 persone: 500g di spaghetti, 200g di salmone fresco a tranci, 6 capesante senza conchiglia, 12 mazzancolle, olio evo, 1-2 spicchi d’aglio, olive nere q.b., pomodorini … Continue reading

Salmone in crosta, secondo di pesce

Il salmone in crosta è un secondo di pesce dall’estetica accattivante e simpatica e dal ripieno morbido e goloso. Ho deciso di servire questo piatto con ciuffi di patate, croccanti all’esterno e morbidissimi all’interno. Ingredienti per 6 persone: 2 confezioni di pasta sfoglia, 6 filetti di salmone fresco, senza lische, da 150g l’uno, 1 uovo, olio aromatizzato ( http://blog.giallozafferano.it/cucinablog/olio-aromatizzato/), sale q.b., per … Continue reading

Gemelli di mare, primo piatto

I gemelli di mare sono un primo piatto fresco, estivo e leggero, a base di pesce e salsa di pomodoro. Ingredienti per 4 persone: 400g di gemelli tricolori (si tratta di un particolare formato di pasta attorcigliato su se stesso; va bene, ovviamente, qualsiasi altro formato), 1 cipolla, salsa di pomodoro (per la ricetta tradizionale, clicca qui; per quella saporita, clicca qui), … Continue reading

Insalata di mare, antipasto

L’antipasto di insalata di mare è un piatto light, veloce da preparare e freschissimo, a base di seppie, gamberi e salmone. Ingredienti per 4 persone: 300g di gamberi, 150g di salmone fresco, 300g di seppie, 2 patate, sale, olio evo, pepe, aglio, prezzemolo, insalata (per guarnire), succo di 1 limone. Procedimento Sbucciare e tagliare a dadini le patate; a questo punto, … Continue reading

Tagliolini alla fiamma dell’amore, ricetta di San Valentino

I tagliolini alla fiamma sono un primo piatto semplice da preparare ed elegante, perfetto da gustare in due in una romantica serata a lume di candela… Ingredienti per 2 persone: 100 g di farina, 1 uovo, 100 g di salmone affumicato, 2 cucchiai  di olio evo, 1 bicchierino di brandy, sale, pepe, 1/2 cipolla. Procedimento Sulla spianatoia, fare la fontana … Continue reading

Aspettando il 2013

Aspettando il 2013, tra un ballo e un gioco di gruppo,  perchè non gustare queste tartine e questi tramezzini? Si tratta di un finger food veloce da preparare e molto gustoso! 😀 Ingredienti per 6 persone: 1 confezione di pane da tramezzini, 1 confezione circa da 100g di salmone selvaggio affumicato, 300g di funghi misti congelati, 1 spicchio d’aglio, olio, … Continue reading