Sfogliata di ricotta e spinaci

La sfogliata di ricotta e spinaci è una torta salata friabile e morbida, perfetta come antipasto, come piatto unico o per un buffet. Ingredienti per 6 persone: 2 confezioni di pasta sfoglia, 250g di ricotta, 300g di spinaci freschi, 1 mozzarella tagliata a dadini, 2 cucchiai di parmigiano, sale, pepe, 1 uovo. Procedimento Pulire e scottare gli spinaci in poca acqua … Continue reading

Fagottini tartufati con melanzane e pomodorini

I fagottini tartufati con melanzane e pomodorini sono un primo piatto di pasta fresca ripiena, con un condimento fresco e profumato. Da provare! Ingredienti per 4 persone: per la sfoglia: 2 uova, 200 g di farina; per il ripieno: 250g di ricotta, 100g di melanzane, 60g di parmigiano, sale, pepe; per il condimento: 200g di pomodorini, 200g di panna da cucina, … Continue reading

Tortelloni patate e speck alle zucchine

I tortelloni patate e speck, conditi con una julienne di zucchine, sono un primo piatto saporito e gustoso. Si tratta di un primo piatto fatto in casa con un ottimo rapporto gusto/fatica!!!! Ingredienti per 4 persone: Per la sfoglia: 300g di farina, 3 uova; per il ripieno: 100g di speck, 300g di ricotta, 60g di parmigiano, 1 patata media, sale, … Continue reading

Tortello al tuorlo d’uovo

Il tortello al tuorlo d’uovo è un piatto di pasta fresca monoporzione davvero particolare e gustosissimo. Si tratta di un tortellone dalla forma circolare che racchiude un cuore di tuorlo morbidissimo, un ripieno di fresca ricotta ed è immerso in una salsa di burro di salvia sfrigolante. Assolutamente consigliato! Ingredienti per 4 persone: per la sfoglia: 2 uova, 200g di farina; per il … Continue reading

Tortelloni

I tortelloni sono un primo piatto fatto in casa, dalla forma “a ombelico di Venere”, simile a quella dei tortellini bolognesi, ma più grande. Sono, tipicamente, ripieni di ricotta ed erbe e conditi con burro e salvia, ma ovviamente la fantasia può tutto! Ripieni ricchi di sapori (patate, speck, salsiccia,…) rendono il piatto ancora più gustoso! Ingredienti per 4 persone: 300 g … Continue reading

Capricci con zucchine e culatello

I capricci con zucchine e culatello sono un primo piatto elaborato e gustoso, adatto ad una fresca cena con amici e parenti. Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina, 3 uova, 3 zucchine, 300 g di culatello, 600 g di ricotta, 100 g di parmigiano, 1 spicchio aglio, 3/4 di litro di besciamella, olio evo, sale. Procedimento: Impastare la farina … Continue reading

Triangoli alla bufala

I triangoli alla bufala sono un primo piatto ripieno davvero da gourmet, con un ripieno di mozzarella di bufala e ricotta. Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 300 g di farina, 3 uova; Per il ripieno: 350 g di mozzarella di bufala, 250 g di ricotta, basilico, olio evo, 300 g di pomodorini ciliegini, sale, parmigiano, 2 melanzane, 1 … Continue reading

Cestini di frutta

I cestini di frutta sono un dessert fresco e goloso, che abbina il sapore della frutta di stagione alla cremosità della ricotta e alla croccantezza della pasta fillo. Ingredienti per 4 persone 150 g di pasta fillo, 150g di ricotta, 100g di panna montata, 2 cucchiai di zucchero, 2 fette di ananas, 6 fragole, 10 mirtilli, burro qb, gelatina per … Continue reading

Cannoli siciliani a modo mio

Tutte le volte che le mie figlie sono andate in Sicilia (dove abitano i parenti paterni), sono tornate estasiate, dopo aver gustato i cannoli siciliani; la loro ricetta “segreta” mi ha da sempre intrigata; sono anni che provo a prepararli e per la prima volta sono arrivata ad un risultato goloso, anche se ancora non identico al maestoso dolce originale … Continue reading

Krapfen salati

I krapfen salati sono un’ottima merenda per grandi e piccini, oltre che uno sfizioso e originale antipasto. Si tratta di bomboloni fritti ripieni di varie farce golose, a base di salumi, verdure e formaggi. Ingredienti per 15 krapfen: 325 g di farina, 1 cubetto di lievito di birra, 200 g di patate lesse, 50 g di ricotta, 1 cucchiaino di sale, 1 … Continue reading