Risotto di pesce

Il risotto di pesce è un primo piatto semplice e raffinato.  Il tipo di pesce è modificabile in base ai propri gusti e alla propria fantasia. Io ho deciso di usare trota e gamberi. Ingredienti per 4 persone: 350g di riso, 300g di gamberi puliti, 1 filetto di trota di circa 200g, 1/2 caspo di radicchio rosso (250g circa), 1 cipolla, olio evo, … Continue reading

Turbante di salmone

Il turbante di salmone, con contorno di insalata belga, è un secondo di pesce morbido e saporito. Ingredienti per 5 persone: 5 tranci di salmone di 300g cadauno, pane grattugiato aromatizzato con olio evo, sale, pepe, prezzemolo tritato, 5 piccoli caspi di insalata belga, 5 cipolle bianche. Procedimento Togliere le squame e l’osso dal trancio di salmone. Staccare la pelle dalla … Continue reading

Filetto di trota in crosta di patate

Il filetto di trota in crosta di patate è un secondo piatto di pesce gustoso e saporito. Il procedimento semplice lo rende un piatto perfetto per la Vigilia di Natale. Ingredienti per 5 persone: Per il filetto: 5 filetti di trota di circa 150g cadauno (oppure un filetto di trota di circa 600g), pane grattugiato qb, 300g di patate, 1 … Continue reading

Scrigni di tagliatelle al pesce

Gli scrigni di tagliatelle al pesce sono un primo piatto a sorpresa, racchiuso in una croccante sfoglia. Si tratta di una pietanza perfetta per la Vigilia Di Natale, elegante, al pesce e gustosa! Ingredienti per 5 persone: Per lo scrigno e le tagliatelle: 400g di farina, 4 uova; per il condimento: 300g di gamberetti puliti, 1kg tra vongole, fasolari e cozze, besciamella … Continue reading

Anelli di totano al forno

Gli anelli di totano al forno sono un secondo piatto di pesce salutare, leggero e gustoso. Semplice da preparare e goloso: da provare! Ingredienti per 4 persone: 600 g di anelli di totano puliti, 1 mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, timo, maggiorana), pane grattugiato qb, sale, pepe, 1 spicchio di aglio, olio evo, insalata per accompagnare, limone. Preparazione Tritare l’aglio … Continue reading

Baccalà tiepido

Il baccalà tiepido è un secondo piatto a base di pesce; il risultato è un piatto poco elaborato, semplice da preparare e molto saporito. Ingredienti per 4 persone: 400g di baccalà sotto sale (tenuto in acqua, da cambiare ogni 12 ore, per tre giorni), 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 carota, 1 costa di sedano, prezzemolo qb, sale, olio aromatizzato. … Continue reading

Saccottini di pesce persico

I saccottini di pesce persico sono un secondo piatto leggero, gustoso e dall’impiattamento originale. Ingredienti per 4 persone:1 confezione di pasta fillo, 500g di filetti di pesce persico, erbe aromatiche fresche a piacere (io ho utilizzato timo, maggiorana e prezzemolo), olio evo, burro fuso q.b., 1 spicchio d’aglio, 1 uovo sbattuto, sale, pepe. Procedimento Fare una marinata con il trito di 3/4 delle … Continue reading

Ravioli leggeri, ricetta primaverile

I ravioli leggeri sono un primo piatto goloso, con un ripieno di ricotta, salmone e persico e un condimento colorato. Ingredienti per 4 persone: 300g di farina, 3 uova; per il ripieno: 200g di persico in filetti, 200g di salmone fresco, 250g di ricotta, prezzemolo tritato q.b., 1 spicchio d’aglio, sale, pepe; per il condimento: 400g di salsa di pomodoro … Continue reading

Rombi robiola e baccalà, antipasto della Vigilia

I rombi robiola e baccalà sono un antipasto rapido e veloce da preparare, dal sapore delicato, perfetti per rendere golosa l’attesa del primo piatto. Sono comodi anche da servire a buffet, con un buon calice di bollicine. Ingredienti per 6 persone: 3 fette di pane (anche non fresco) o di pan carrè, 150g di robiola, 1 mazzetto di rucola, olio … Continue reading

Menù della Vigilia

Il cenone della Vigilia è tradizionalmente a base di pesce, da passare con le persone più care. Vorrei proporvi un menù della Vigilia, quello che preparerò io per i miei cari… So di essere un po’ in ritardo, ma entro qualche ora vedrete postate ricette dal primo al dolce. Si tratta di piatti molto semplici, veloci da preparare, ma davvero … Continue reading