Insalata di orzo

L’insalata fredda di orzo è un piatto fresco e semplice da preparare, che ben si conserva per alcuni giorni. E’ quindi l’ideale per un veloce, salutare e goloso pranzo in ufficio o all’aperto. Io ho deciso di condirla con olive, mais, pomodorini, pistacchi, sesamo e scamorza. Ovviamente, il condimento può essere variato in mille modi…Ampio spazio alla fantasia! Ingredienti per … Continue reading

Insalata di farro e verdure

L’insalata di farro e verdure è un piatto unico salutare, gustoso ed estivo, perfetto per pic-nic o pranzi in ufficio. Il farro è un cereale ricco di fibre, con un indice glicemico basso e un’ottima digeribilità. Condito con verdure fresche, è un piatto light ed estivo. E’ possibile condirlo in mille altri modi, a seconda dei gusti e della stagione: funghi, … Continue reading

Pappardelle multicolor, ricetta saporita

Le pappardelle multicolor sono un primo piatto colorato e gustoso, con un condimento saporito, a base di salsiccia, olive e capperi! Ingredienti per 5 persone: 500g di pappardelle comperate (io le ho prese colorate e insaporite con pomodoro, spinaci e barbabietola), 200g di salsiccia, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 150g di olive nere, 2 cucchiai di capperi dissalati, 1 pomodoro … Continue reading

Caramelle al tofu-antipasto vegetariano

Le caramelle con tofu e peperoncino sono un antipasto semplice  e veloce da preparare; la cremosità del tofu si sposa perfettamente con il sapore intenso del patè di olive e peperoncino. Da provare! Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia, 150g di tofu, peperoncino q.b., 80g di olive verdi denocciolate, sale, pepe, 1 uovo, semi di lino q.b., … Continue reading

Girelle con patè di olive e pomodorini

  Le girelle con patè di olive e pomodorini sono uno sfizioso antipasto semplice e veloce da preparare. Si tratta di gustosi salatini vegetariani, perfetti per aperitivi o happy hour. Ingredienti per 4 persone: 500g di pasta da pizza (per la ricetta clicca qui), patè di olive nere q.b. (per prepararlo, è sufficiente denocciolare le olive nere e frullarle con … Continue reading

Involtini di melanzane

Gli involtini di melanzane sono un ottimo antipasto: fresco, leggero e gustoso. Il ripieno è una morbida crema di formaggio e olive. Da provare! Ingredienti per 4 persone: 1 grossa melanzana (o due piccole), 150g di ricotta, 50g di stracchino, 30g di parmigiano, 20 olive nere, sale grosso, sale fino, pepe, olio aromatizzato q.b. (qui la ricetta). Procedimento Frullare le … Continue reading

Fusilli tonno e olive, ricetta light

  I fusilli tonno e olive sono un primo piatto con un condimento leggero e semplice da preparare, a base di tonno, olive e pomodori secchi. Ingredienti per 4 persone: 400 g di fusilli grandi, 150g di olive verdi denocciolate, 150g di pomodori secchi, 1 cipolla, 1 scatoletta di tonno (ca. 160 g), olio evo, sale. Procedimento Tritare la cipolla … Continue reading

Polpettone light di tonno e patate

Un piatto estivo, dal sapore fresco, veloce e semplice da fare! E’ perfetto come piatto unico o come antipasto prima di una cena tra amici. 😀     Ingredienti per 4 persone: una scatoletta di tonno grande, 2 patate di media grandezza, lessate, 2 acciughe, 5 capperi dissalati, 50 g di parmigiano grattugiato, 50 g di olive snocciolate. Per servire, accompagnare … Continue reading

Focaccia con le olive

Oggi mi piacerebbe condividere con voi la ricetta che mi ha permesso di preparare una focaccia alle olive simile a quella del fornaio…saporita, morbida e profumata! In questo caso l’ho farcita con olive snocciolate, ma la si può insaporire anche con un trito di salumi (prosciutto cruco, salame,…) mescolato all’impasto di base o con fette di formaggio da far fondere in … Continue reading

Farfalle al fresco

Una ricetta estiva e fresca, di velocissima esecuzione e perfetta per pranzi al sacco o picnic! Ingredienti per 2 persone: 200 g di farfalle, 200 g di pomodorini, 200 g di wurstel al pollo, 200 g di olive verdi snocciolate, olio, sale, ricotta stagionata grattugiata. Preparazione: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo preparare il condimento: lavare e tagliare i … Continue reading