Diplomatica cioccolato e panna

La diplomatica cioccolato e panna è un dolce al cucchiaio elegante e gustoso, dalla consistenza soffice e dall’aspetto intrigante. Ingredienti per 8 persone: 700g di panna fresca, 240g di zucchero, 240g di farina, 120g di burro, rhum q.b., 6 uova, 320g di cioccolato fondente. Procedimento Sciogliere a bagnomaria 120g di cioccolato; nel frattempo, sciogliere anche il burro. A parte, montare le uova con lo … Continue reading

Strozzapreti al tartufo con porcini

Gli strozzapreti al tartufo con porcini sono un primo piatto speciale: l’impasto profumato al tartufo si sposa benissimo con la consistenza vellutata dei funghi porcini. Da provare! Ingredienti per 5 persone: 400 g di farina, 3 albumi, 50 g di pasta di tartufo, acqua qb. Per condire: 2 porcini grandi, 400 g di salsiccia, olio evo, sale, parmigiano. Preparazione Impastare … Continue reading

Tronchetto di Natale al cioccolato

Il tronchetto di Natale al cioccolato è un dolce tipico natalizio, dalla presenza scenica e dalla consistenza cremosa. Ingredienti per 6 persone: Per la base: 4 uova, 2 cucchiai di acqua, 40g di farina, 3 cucchiai di cacao amaro, 80g di zucchero, 1 cucchiaio di miele, 1 stecca di vaniglia; per la farcitura: 300g di panna da dolci, 150g di … Continue reading

Turbante di salmone

Il turbante di salmone, con contorno di insalata belga, è un secondo di pesce morbido e saporito. Ingredienti per 5 persone: 5 tranci di salmone di 300g cadauno, pane grattugiato aromatizzato con olio evo, sale, pepe, prezzemolo tritato, 5 piccoli caspi di insalata belga, 5 cipolle bianche. Procedimento Togliere le squame e l’osso dal trancio di salmone. Staccare la pelle dalla … Continue reading

Filetto di trota in crosta di patate

Il filetto di trota in crosta di patate è un secondo piatto di pesce gustoso e saporito. Il procedimento semplice lo rende un piatto perfetto per la Vigilia di Natale. Ingredienti per 5 persone: Per il filetto: 5 filetti di trota di circa 150g cadauno (oppure un filetto di trota di circa 600g), pane grattugiato qb, 300g di patate, 1 … Continue reading

Natale in arrivo!!

Natale è alle porte! E io sono in assoluto fervore, come ogni anno, per le preparazioni culinarie! Quest’anno ho deciso di ordinare le  ricette natalizie che amo di più in quattro menù, che pubblicherò uno alla settimana. I vari menù saranno: – menù tradizionale – menù speciale – menù di pesce – menù vegetariano Ditemi cosa ne pensate, cari amici! Buon Dicembre a tutti!

Gnocchi ai funghi porcini-primo vegetariano

I gnocchi tartufo e funghi porcini sono un primo piatto dalla fattura originalissima e dal sapore paradisiaco. Sono complessi da preparare, ma il loro gusto delicato e saporito li renderà indimenticabili! Si tratta di un piatto perfetto per occasioni davvero speciali. Ingredienti per 5 persone: 1,2 kg di patate, 1 uovo, 400g di funghi porcini, 400g di farina “00”, sale, … Continue reading

Zabaione-cake, torta di Natale

La zabaione-cake è una torta cremosa e ricca di sapore; la crema è leggermente alcolica, non troppo dolce, e poggia su una sofficissima base di pan di spagna. L’estetica simpatica è arricchita da alberi di cioccolato! Ingredienti per 6-8 persone: 1 base di pan di spagna (vedi ricetta qui), per lo zabaione: 300g di latte, 150g di marsala, 150g di … Continue reading

Salmone in crosta, secondo di pesce

Il salmone in crosta è un secondo di pesce dall’estetica accattivante e simpatica e dal ripieno morbido e goloso. Ho deciso di servire questo piatto con ciuffi di patate, croccanti all’esterno e morbidissimi all’interno. Ingredienti per 6 persone: 2 confezioni di pasta sfoglia, 6 filetti di salmone fresco, senza lische, da 150g l’uno, 1 uovo, olio aromatizzato ( http://blog.giallozafferano.it/cucinablog/olio-aromatizzato/), sale q.b., per … Continue reading

Lasagnette con gamberi e pinoli, primo piatto di pesce

Le lasagnette con gamberi e pinoli sono un primo piatto di pesce leggero e al contempo goloso, perfetto per le grandi occasioni! Ingredienti per 6 persone: per la sfoglia: 400g di farina, 4 uova; per il ripieno: 450g di asparagi, 400g di carciofi, la besciamella, preparata con un litro di latte( http://blog.giallozafferano.it/cucinablog/besciamella/ ‎), 600g di gamberi, 1 spicchio d’aglio, sale q.b., … Continue reading