Barchette di couscous

Le barchette di couscous sono un antipasto, o un primo piatto, divertente e saporito. Semplice e goloso, da provare! Ingredienti per 5 persone (3 barchette a persona): 200g di couscous precotto, 1/2 melanzana, 1 peperone, 200g di funghi pioppini, 1 mozzarella fiordilatte, 1/2 tazza di salsa di pomodoro, 3 cucchiai di pesto genovese, 3 pomodori grandi, olio evo, sale, 1 spicchio … Continue reading

Fagottini tartufati con melanzane e pomodorini

I fagottini tartufati con melanzane e pomodorini sono un primo piatto di pasta fresca ripiena, con un condimento fresco e profumato. Da provare! Ingredienti per 4 persone: per la sfoglia: 2 uova, 200 g di farina; per il ripieno: 250g di ricotta, 100g di melanzane, 60g di parmigiano, sale, pepe; per il condimento: 200g di pomodorini, 200g di panna da cucina, … Continue reading

Dadolata di melanzane alla pizzaiola

La dadolata di melanzane alla pizzaiola è un contorno (o un piatto unico) saporito e gustoso: il sapore intenso e piccante delle melanzane si sposa perfettamente con la delicatezza della mozzarella fusa e con il profumo del pomodoro fresco. Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane medie, 500g di salsa di pomodoro, 2 mozzarelle, olio evo, sale, basilico, olio per friggere. Procedimento Lavare … Continue reading

Triangoli alla bufala

I triangoli alla bufala sono un primo piatto ripieno davvero da gourmet, con un ripieno di mozzarella di bufala e ricotta. Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 300 g di farina, 3 uova; Per il ripieno: 350 g di mozzarella di bufala, 250 g di ricotta, basilico, olio evo, 300 g di pomodorini ciliegini, sale, parmigiano, 2 melanzane, 1 … Continue reading

Triangoli alle melanzane

I triangoli alle melanzane sono un primo piatto vegetariano, goloso e originale. La sfoglia bicolore rende questo piatto allegro e divertente, adatto anche ai bambini che notoriamente non amano molto la verdure…Da provare! Ingredienti per 4 persone: per la sfoglia: 300 g di farina “00”, 2 uova, 1 albume, 50 g di spinaci lessati e strizzati; per il ripieno: 250 … Continue reading

Calzoni estivi

I calzoni estivi sono un ottimo piatto unico, a base di melanzane, pomodori, ricotta e mozzarella. Sono gustosi, con un ripieno filante e goloso. Ingredienti per 4 persone: 600g di pasta da pizza (per la ricetta, clicca qui), 1 melanzana, 2 pomodori maturi, 1 mozzarella, 200g di ricotta, olio evo, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe, origano, 8 foglie di basilico, Procedimento Dividere … Continue reading

Involtini di melanzane

Gli involtini di melanzane sono un ottimo antipasto: fresco, leggero e gustoso. Il ripieno è una morbida crema di formaggio e olive. Da provare! Ingredienti per 4 persone: 1 grossa melanzana (o due piccole), 150g di ricotta, 50g di stracchino, 30g di parmigiano, 20 olive nere, sale grosso, sale fino, pepe, olio aromatizzato q.b. (qui la ricetta). Procedimento Frullare le … Continue reading

Paccheri con le melanzane

I paccheri con le melanzane sono un primo piatto veloce da preparare ma che non rinuncia al gusto, fresco, leggero e saporito. Ingredienti per 4 persone: 400g di paccheri, 1 melanzana grande, 1 cipolla, 0.5 l di salsa di pomodoro (per la ricetta saporita, clicca qui; per la ricetta classica, clicca qui), olio evo q.b., sale grosso, pepe. Procedimento Tagliare a … Continue reading

Parmigiana innovativa

La vera parmigiana di melanzane è uno dei non plus ultra della tradizione culinaria del nostro paese, un vero must per tutte le amanti della cucina…ma dato che la prova costume si avvicina, ahimè, ho pensato che per me oggi fosse più indicata una parmigiana un po’ più light…senza frittura e senza polpettine di carne! Il sapore è comunque delizioso e l’impiattamento facile e … Continue reading

Penne integrali alle verdure

Buongiorno a tutte/i! Sarà capitato anche a voi di avere in famiglia  o tra gli amici qualcuno che, per salute o amore per gli animali, abbia deciso di diventare vegetariano o vegano. Questa scelta è, secondo me, ammirevole ma, a volte, crea qualche difficoltà nell’accontentare tutti, vegetariani e carnivori convinti, con un unico menù. Proprio per questo, ho pensato di presentarvi le penne integrali alle verdure, … Continue reading