Insalata gustosa di segale

L’insalata gustosa di segale è un piatto unico ricco di sapori e di ingredienti. Si tratta di una pietanza light, perfetta sia fredda che calda e ottima per riciclare verdure e cibi rimasti nel frigorifero! Ingredienti per 4 persone: 400g di segale, in ammollo in acqua fredda da almeno 12 ore, 2 peperoncini verdi, 200g di cime di broccoli lessate, … Continue reading

Vellutata di patate e porri

La vellutata di patate e porri è un piatto gustoso, cremoso e tipicamente invernale. Si tratta di un modo economico, light e goloso per portare in tavola la cena perfetta! Ingredienti per 4 persone: 3 porri, 3 patate grandi, brodo vegetale q.b. (1 carota, 1 cipolla, sedano q.b.), 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, olio evo, sale, pepe, crostini di … Continue reading

Anelli di totano al forno

Gli anelli di totano al forno sono un secondo piatto di pesce salutare, leggero e gustoso. Semplice da preparare e goloso: da provare! Ingredienti per 4 persone: 600 g di anelli di totano puliti, 1 mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, timo, maggiorana), pane grattugiato qb, sale, pepe, 1 spicchio di aglio, olio evo, insalata per accompagnare, limone. Preparazione Tritare l’aglio … Continue reading

Insalata di farro e verdure

L’insalata di farro e verdure è un piatto unico salutare, gustoso ed estivo, perfetto per pic-nic o pranzi in ufficio. Il farro è un cereale ricco di fibre, con un indice glicemico basso e un’ottima digeribilità. Condito con verdure fresche, è un piatto light ed estivo. E’ possibile condirlo in mille altri modi, a seconda dei gusti e della stagione: funghi, … Continue reading

Crema di piselli, ricetta facile

La crema di piselli è una vellutata leggera (senza besciamella), saporita e davvero semplice da preparare. Si tratta di un piatto perfetto da servire sia come antipasto che come contorno. Ingredienti per 4 persone: 300g di piselli sgranati (anche surgelati), 200g di patate, 2 scalogni (o 1 piccola cipolla), 1 fettina di prosciutto cotto, 1 carota lessata, olio evo, sale, crostini di pane … Continue reading

Ravioli leggeri, ricetta primaverile

I ravioli leggeri sono un primo piatto goloso, con un ripieno di ricotta, salmone e persico e un condimento colorato. Ingredienti per 4 persone: 300g di farina, 3 uova; per il ripieno: 200g di persico in filetti, 200g di salmone fresco, 250g di ricotta, prezzemolo tritato q.b., 1 spicchio d’aglio, sale, pepe; per il condimento: 400g di salsa di pomodoro … Continue reading

Zuppa di lenticchie e riso

Dopo l’abbondanza di pietanze e golosità delle feste, una zuppa di lenticchie e riso, leggera ma golosa, è proprio quello che serve! Ingredienti per 4 persone: 400g di lenticchie, 200g di riso, 1 pomodoro maturo, tagliato a dadini, 1 patata 1/2 cipolla, olio evo, sale, 1/2 l di brodo vegetale caldo (o acqua) Procedimento La sera prima della preparazione, mettere le lenticchie … Continue reading

Crostata…quasi light!

La crostata quasi light è un dolce preparato con una pasta frolla speciale, senza burro. Si tratta, infatti, di un dolce con un basso contenuto di colesterolo e con molte meno calorie rispetto ad una crostata normale. Ne risulta una frolla, meno “pastosa”, più leggera e friabile. Ingredienti per 6 persone (stampo dal diametro di 22 cm): per la pasta frolla “leggera”: 200 … Continue reading

Rosticciata light

La rosticciata light è un secondo di carne leggero e saporito; si tratta di un piatto un po’ rivisitato e semplice da preparare. Ingredienti per 4 persone: 400g di carne di maiale a fette sgrassata, 1 cipolla, 1 carota, 1 pomodoro, rosmarino q.b., sale, pepe. olio aromatizzato (per la ricetta, clicca qui), 400g di patate, 4 foglie di radicchio, 1 … Continue reading

Gnocchi alla ricotta, piatto vegetariano

I gnocchi alla ricotta sono un primo piatto alternativo ai normali gnocchi di patate; si tratta di una pietanza gustosa, leggera, a basso contenuto di colesterolo e semplice da preparare. Ingredienti per 4 persone: per l’impasto degli gnocchi: 150g di farina di semola, 150g di farina “00”, 150g di ricotta; per il condimento: 1 mazzetto di erbe aromatiche (io ho … Continue reading