Risotto di pesce

Il risotto di pesce è un primo piatto semplice e raffinato.  Il tipo di pesce è modificabile in base ai propri gusti e alla propria fantasia. Io ho deciso di usare trota e gamberi. Ingredienti per 4 persone: 350g di riso, 300g di gamberi puliti, 1 filetto di trota di circa 200g, 1/2 caspo di radicchio rosso (250g circa), 1 cipolla, olio evo, … Continue reading

Spaghetti vongole, gamberi e limone

Gli spaghetti con vongole, gamberi e limone sono un primo piatto saporito, gustoso e fresco, adatto, ad esempio, al pranzo della Vigilia. Ingredienti per 4 persone: 380g di spaghetti, 1kg di vongole fresche, 1/2kg di gamberoni, 2 limoni, olio evo, sale, prezzemolo, uno spicchio d’aglio. Procedimento Pulire e lavare sotto acqua corrente le vongole. Farle schiudere, sul fuoco, in poca acqua, … Continue reading

Lasagnette con gamberi e pinoli, primo piatto di pesce

Le lasagnette con gamberi e pinoli sono un primo piatto di pesce leggero e al contempo goloso, perfetto per le grandi occasioni! Ingredienti per 6 persone: per la sfoglia: 400g di farina, 4 uova; per il ripieno: 450g di asparagi, 400g di carciofi, la besciamella, preparata con un litro di latte( http://blog.giallozafferano.it/cucinablog/besciamella/ ‎), 600g di gamberi, 1 spicchio d’aglio, sale q.b., … Continue reading

Tagliolini neri con zucchine e gamberi

I tagliolini neri con zucchine e gamberi sono un primo fatto in casa, raffinato e gustoso. Ingredienti per 4 persone: per la sfoglia: 2 uova, 250g di farina, 1 bustina di nero di seppia; per il condimento: 400g di gamberi (o mazzancolle), 2 zucchine, olio evo, sale, pepe, prezzemolo. Procedimento Impastare le uova e la farina con il nero di seppia, … Continue reading

Gemelli di mare, primo piatto

I gemelli di mare sono un primo piatto fresco, estivo e leggero, a base di pesce e salsa di pomodoro. Ingredienti per 4 persone: 400g di gemelli tricolori (si tratta di un particolare formato di pasta attorcigliato su se stesso; va bene, ovviamente, qualsiasi altro formato), 1 cipolla, salsa di pomodoro (per la ricetta tradizionale, clicca qui; per quella saporita, clicca qui), … Continue reading

Insalata di mare, antipasto

L’antipasto di insalata di mare è un piatto light, veloce da preparare e freschissimo, a base di seppie, gamberi e salmone. Ingredienti per 4 persone: 300g di gamberi, 150g di salmone fresco, 300g di seppie, 2 patate, sale, olio evo, pepe, aglio, prezzemolo, insalata (per guarnire), succo di 1 limone. Procedimento Sbucciare e tagliare a dadini le patate; a questo punto, … Continue reading

Voul-au-vent al sapore di mare

I voul-au-vent al sapore di mare sono un antipasto estivo e fresco, dall’esecuzione rapida e semplice. Ingredienti per 4 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia, 1 uovo, asparagi  e carote lessate e tagliate a dadini, gamberi q.b.,100g robiola, 2 cucchiali di parmigiano, 2 cucchiai di panna salata, prosciutto cotto a dadini q.b., olio, aglio, pepe e 1 pizzico di sale. Procedimento: … Continue reading

Gamberoni in fiore

I gamberoni in fiore sono un piatto veloce da preparare e dall’aspetto scenico… Ingredienti per 1 persona: 4 gamberoni, 4 fette di speck affettato sottile, , 4 fettucce di pasta sfoglia 25X3 cm, 1 tuorlo, 1 noce di burro per oliare la teglia da forno; Procedimento: pulire i gamberoni lasciandoli integri, lavarli e asciugarli delicatamente; avvolgere ogni gambero in una … Continue reading