Spezzatino con le verdure

Lo spezzatino alle verdure è un secondo piatto di carne gustoso, salutare e cotto in pentola a pressione: in questo modo, i sapori rimangono inalterati e la consistenza permane morbida e sugosa. Ingredienti per 4 persone: 600g di spezzatino di maiale (o vitello, a piacere), 2 patate di media grandezza, 2 zucchine, 2 carote, 1 cipolla, olio evo, sale, pepe, … Continue reading

Rotelle di pollo, ricetta light

Le rotelle di pollo sono un piatto unico saporito e gustoso, ma leggero. Si tratta di girelle di petto di pollo, prosciutto cotto e carote, su un fresco letto di insalata. Ingredienti per 4 persone 2 petti di pollo (o 4 filetti di 100g l’uno), 100g di prosciutto cotto a fettine sottili, 4 foglie di bietola grandi, 1 carota, 1 … Continue reading

Stelle filanti, primo piatto di Carnevale

Le stelle filanti sono un primo piatto colorato, gustoso e molto semplice da preparare. Ingredienti per 4 persone per la pasta: 300g di farina, 3 uova, 1 mazzetto di prezzemolo; per il condimento: 1 carota, 100g di prosciutto cotto in un’unica fetta spessa 1 cm, 200g di piselli, 10 pomodorini ciliegini,, olio evo, sale, 1 spicchio d’aglio, ricotta stagionata q.b.. … Continue reading

Fiori di verdure

I fiori di verdure altro non sono che un modo simpatico ed elegante per portare a tavola tante verdure fresche, colorate e di stagione. Per avere uno stile di vita sano, bisognerebbe mangiare al giorno almeno cinque porzioni (e colori) di frutta e verdura, le quali contengono acqua, vitamine (“utili alla vita”) e fibre. Decorare in questo modo un piatto può … Continue reading

Gnocchi alla ricotta, piatto vegetariano

I gnocchi alla ricotta sono un primo piatto alternativo ai normali gnocchi di patate; si tratta di una pietanza gustosa, leggera, a basso contenuto di colesterolo e semplice da preparare. Ingredienti per 4 persone: per l’impasto degli gnocchi: 150g di farina di semola, 150g di farina “00”, 150g di ricotta; per il condimento: 1 mazzetto di erbe aromatiche (io ho … Continue reading

Risotto primavera, ricetta vegana

Il risotto primavera è una ricetta vegana, velocissima e motlo semplice da preparare, adatta a chi è intollerante o allergico al lattosio. La leggerezza e la freschezza di questo piatto lo rendono perfetto per queste giornate primaverili! Ingredienti per 4 persone: 400g di riso cannaroli, 1 mazzetto di asparagi, 1 carota, 1 piccola cipolla, olio evo, sale, brodo vegetale, prezzemolo, … Continue reading

Straccetti di pollo in coppa all’aceto balsamico

Gli straccetti di pollo all’aceto balsamico sono un secondo leggero e fine, che si può preparare in pochi minuti, dal sapore particolare, servito in una coppa di insalata, pomodori e carote. Ingredienti per 4 coppe: 1 petto di pollo, 2 carciofi, insalata qb, 1 carota, aceto balsamico, sale grosso e fino, pepe, succo di limone. Strumentazione Per impiattare gli straccetti … Continue reading

Sformato vegetariano con carote e spinaci

Lo sformato vegetariano è un antipasto goloso e morbido, dal sapore delicato ma saporito e molto veloce da preparare! Ingredienti per 4 persone: 250 mL di panna fresca da dolci (ma senza zucchero!), 100g di purea di spinaci (spinaci lessati, scolati e passati al mix), 100g di purea di carote (carote lessate, scolate e passate al mix), 2 uova, 1 tuorlo, … Continue reading

Torta di carote

La torta di carote è un dolce semplice da preparare, fragrante e profumato, dal gusto particolare ma delicato. La consistenza è soffice e “scioglievole”; l’aroma pungente delle carote è in perfetto contrasto con la dolcezza dello zucchero a velo. Questo tipo di torta è perfetto per colazioni, merende e picnic 😀 Ingredienti per 6 persone: 3 uova, 75 g di … Continue reading

Salsa di pomodoro, ricetta dello chef

Il titolo di questa ricetta non è autocelebrativo 😀 da qualche mese, infatti, frequento la Scuola serale dell’Istituto Alberghiero di Castel S.Pietro Terme; in una delle esercitazioni i cuochi hanno proposto a noi studenti questa ricetta; non vi dico il mio stupore quando ho assaggiato quella che doveva essera una normale salsa di pomodoro e invece era una salsa profumatissima, molto … Continue reading