Rose di pasta ripiena

Le rose di pasta ripiena sono un primo piatto davvero originale: si tratta infatti di pasta ripiena in un formato inconsueto ed elegante… Da provare! Ingredienti per 5 persone: per la sfoglia: 300g di farina 00, 3 uova; per il ripieno: 300g di patate lessate (circa 4-5 patate), 250g di cuori di carciofo surgelati, 100g di ricotta, parmigiano q.b., sale, pepe; … Continue reading

Spaghetti alla chitarra ai carciofi

Gli spaghetti alla chitarra ai carciofi sono un primo piatto leggero e saporito, dal gusto rustico ed intenso. Ingredienti per 4 persone: 450g di spaghetti alla chitarra freschi (per la ricetta clicca qui), 3 carciofi, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale, pepe, prezzemolo, pecorino stagionato, a piacere. Procedimento Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili (aver cura … Continue reading

Risotto ai carciofi

Il risotto ai carciofi è un primo piatto saporito, leggero e primaverile. Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce da preparare. Ingredienti per 4 persone: 400g di riso, 3 carciofi, 1 cipolla, brodo di carne q.b. (per la ricetta, clicca qui) oppure di verdure, 1 bicchiere di vino bianco, 80g di burro, sale, olio evo, parmigiano q.b. Procedimento … Continue reading

Portafogli di lombo ai carciofi

I portafogli di lombo sono medaglioni di carne, farciti con carciofi e salvia. Si tratta di un secondo di carne saporito e veloce da preparare. Ingredienti per 4 persone: 500 g di lombo di maiale, tagliato a fette, 3 carciofi freschi (o 1 confezione di carciofi surgelati), brodo vegetale q.b., olio aromatizzato (clicca qui), sale, pepe, alcune foglie di salvia, … Continue reading

Cappellacci con carciofi, pomodorini e speck

I cappellacci con carciofi, pomodorini e speck è un primo piatto fatto in casa, gustoso e fresco! Ingredienti per 4 persone: per la sfoglia: 3 uova, 300g di farina; per il ripieno: 1/2 kg di ricotta, sale, pepe, noce moscata, 60g di parmigiano grattugiato; per il condimento: 2 carciofi, 150g di speck, 200g di pomodorini, prezzemolo (trito) q.b., olio, sale, pepe, … Continue reading

Frittura di carciofi con contorno di piselli

La mia famiglia adora i carciofi, soprattutto se fritti 😀 Questo contorno è semplicissimo da preparare e molto goloso. Ingredienti per 4 persone: 3 carciofi, 450g di piselli surgelati, farina qb, sale, pepe, aglio, olio, 1/2 limone. Procedimento Pulire i carciofi, tagliando la punta, le foglie più esterne (bratte) e il gambo (a partire da 2 cm dal fiore). A questo … Continue reading

Straccetti di pollo in coppa all’aceto balsamico

Gli straccetti di pollo all’aceto balsamico sono un secondo leggero e fine, che si può preparare in pochi minuti, dal sapore particolare, servito in una coppa di insalata, pomodori e carote. Ingredienti per 4 coppe: 1 petto di pollo, 2 carciofi, insalata qb, 1 carota, aceto balsamico, sale grosso e fino, pepe, succo di limone. Strumentazione Per impiattare gli straccetti … Continue reading

Radiatori con robiola e carciofi

Una delle mie passioni, nell’ambito della cucina, sono i formati di pasta! .Adoro cercare quelli più strani, particolari e originali e mi piace moltissimo, poi, cercare di abbinarli con il condimento che penso si sposi meglio con loro; i radiatori con robiola e carciofi sono un primo piatto semplicissimo da preparare, con un condimento che ben si adatta a formati anche molto più … Continue reading

Fagottini di crèpes con i carciofi

I fagottini di crèpes con i carciofi sono un piatto vegetariano, molto goloso e semplice da preparare; sono perfetti come piatto unico o come antipasto 😀 Ingredienti per 4 persone 4 crèpes (per la ricetta, clicca qui) 200 g di ricotta, 300 g di besciamella (per la ricetta, clicca qui), 50 g di burro, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 … Continue reading

Capricci con besciamella e carciofi

I capricci con besciamella e carciofi sono un primo piatto fatto in casa, molto goloso e un po’ elaborato. Si tratta di un primo molto versatile: io ho deciso di arricchire il ripieno con prosciutto cotto e carciofi, ma è possibile utilizzare altri salumi (speck, pancetta,..), altre verdure o fare una preparazione totalmente vegetariana, sostituendo il salume, ad esempio, con … Continue reading