Conchiglie di Saint-Jacques, secondo della Vigilia

Le conchiglie di Saint-Jacques sono un secondo di pesce dalla fattura elegante: per servire le mazzancolle e le capesante, infatti, ho utilizzato le conchiglie di questo ultimo pesce, dall’elegante forma a ventaglio. Ingredienti per 6 persone: 12 capesante con la conchiglia, 12 mazzancolle, 250g di pane grattugiato, circa, 1 spicchio d’aglio tritato, trito di prezzemolo q.b., olio evo, sale, pepe. … Continue reading

Spaghetti di mare al cartoccio, primo della Vigilia

Gli spaghetti di mare al cartoccio sono un primo piatto davvero semplice, dal gusto genuino e rustico. Si tratta di un piatto leggero, che lascia ben preparati al pranzo elaborato di Natale! Ingredienti per 6 persone: 500g di spaghetti, 200g di salmone fresco a tranci, 6 capesante senza conchiglia, 12 mazzancolle, olio evo, 1-2 spicchi d’aglio, olive nere q.b., pomodorini … Continue reading

Pasta con asparagi, vongole e capesante, ricetta primaverile

La pasta con asparagi, vongole e capesante è un piatto primaverile, leggero e facile da preparare! Ingredienti per 4 persone: 400g di pasta (io ho usato un formato particolare, i tortiglioni lunghi), 400g di vongole sgusciate, 300g di capesante sgusciate, 300g di asparagi, 1/2 bicchiere di salsa di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale, pepe, trito di prezzemolo. Procedimento … Continue reading

San Pietro in conchiglia

Involtini di pesce san pietro con speck e pancetta

Il san pietro in conchiglia è un piatto di pesce molto raffinato e di bell’aspetto, ma di rapida esecuzione! Ingredienti per 3 persone: 3 conchiglie capesante, 3 filetti di pesce S.Pietro, 3 foglie tenere di bietola, 6 fette di speck, 3 fette di pancetta tagliata sottile, 2 cucchiai di pane grattuggiato, 1 cucchiaio di parmigiano, sale, pepe, olio e aglio. … Continue reading