Risotto salsiccia e radicchio

Il risotto salsiccia e radicchio è un primo piatto semplice e tradizionale, per chi ama  piatti rustici e saporiti. Da provare! Ingredienti per 4 persone: 380 g di riso, 1 cipolla, 200 g di salsiccia, 300 g di radicchio rosso tagliato a striscioline, vino qb, olio evo, sale, pepe, parmigiano, burro, brodo di carne bollente q.b. (per la ricetta, clicca qui) … Continue reading

Tortello al tuorlo d’uovo

Il tortello al tuorlo d’uovo è un piatto di pasta fresca monoporzione davvero particolare e gustosissimo. Si tratta di un tortellone dalla forma circolare che racchiude un cuore di tuorlo morbidissimo, un ripieno di fresca ricotta ed è immerso in una salsa di burro di salvia sfrigolante. Assolutamente consigliato! Ingredienti per 4 persone: per la sfoglia: 2 uova, 200g di farina; per il … Continue reading

Tortelloni

I tortelloni sono un primo piatto fatto in casa, dalla forma “a ombelico di Venere”, simile a quella dei tortellini bolognesi, ma più grande. Sono, tipicamente, ripieni di ricotta ed erbe e conditi con burro e salvia, ma ovviamente la fantasia può tutto! Ripieni ricchi di sapori (patate, speck, salsiccia,…) rendono il piatto ancora più gustoso! Ingredienti per 4 persone: 300 g … Continue reading

Filetto allo speck

Il filetto allo speck è un secondo piatto di carne molto semplice da preparare e davvero goloso. Ingredienti per 4 persone: 4 fette di filetto di manzo di circa 150 g l’ una, 50 g di speck a cubetti, 3 cucchiai di vino bianco, 1 dl di panna da cucina, 50 g di burro, sale, patate al forno per accompagnare, … Continue reading

Risotto ai carciofi

Il risotto ai carciofi è un primo piatto saporito, leggero e primaverile. Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce da preparare. Ingredienti per 4 persone: 400g di riso, 3 carciofi, 1 cipolla, brodo di carne q.b. (per la ricetta, clicca qui) oppure di verdure, 1 bicchiere di vino bianco, 80g di burro, sale, olio evo, parmigiano q.b. Procedimento … Continue reading

Sformato di patate e tartufo

Lo sformato di patate e tartufo è un ottimo antipasto o un goloso contorno, a base di patate, scamorza fusa e crema di tartufo. Si tratta di un piatto per grandi occasioni, assolutamente prelibato. Ingredienti per 6 persone: 1,5kg di patate, 2 dL di latte, 3 dL di panna fresca (senza zucchero), 2 cucchiai di crema di tartufo (o tartufo … Continue reading

Gnocchi alla romana

Gli gnocchi alla romana sono un classico della tradizione gastronomica italiana; si tratta di un primo piatto fatto con la farina di semola; io li ho guarniti con una saporita salsa di pomodoro e pancetta arrotolata. Ingredienti per 4 persone 250g di farina di semola, 1/2 l di acqua, 50g di burro, 100g di parmigiano grattugiato, 3 tuorli, olio evo, salsa … Continue reading

Pollo arrosto

Il pollo arrosto è un secondo di carne veloce da preparare e molto gustoso! Ingredienti per 4 persone 1 pollo di circa 1 kg, 100 ml di olio evo, sale, rosmarino, pepe, aglio, vino bianco (mezzo bicchiere), 1 carota, 1 cipolla, 1 cucchiaio di farina, 50 g di burro. Preparazione Fiammeggiare il pollo sul gas per togliere le peluria rimasta, … Continue reading

La pastiera, ricetta napoletana

La pastiera è un dolce tipico della tradizione gastronomica e dolciaria napoletana; è meno complicata da preparare di quanto comunemente ci si aspetti ed è una grande soddisfazione servirla sulle nostre tavole a Pasqua, davanti ad amici e parenti! 😀 Ingredienti per 6-8 persone: per la pasta frolla: 400g di farina, 200g di burro a temperatura ambiente, 120g di zucchero, … Continue reading

Tortelloni burro e salvia

I tortelloni burro e salvia, con il loro ripieno di ricotta, sono un primo piatto vegetariano, d’effetto e gustoso! Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina, 3 uova,       Per il ripieno: 250 g di ricotta, 100 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe, 100 g di burro, salvia fresca. Procedimento Sulla spianatoia, versare la farina setacciata, fare … Continue reading