Rose di pasta ripiena

Le rose di pasta ripiena sono un primo piatto davvero originale: si tratta infatti di pasta ripiena in un formato inconsueto ed elegante… Da provare! Ingredienti per 5 persone: per la sfoglia: 300g di farina 00, 3 uova; per il ripieno: 300g di patate lessate (circa 4-5 patate), 250g di cuori di carciofo surgelati, 100g di ricotta, parmigiano q.b., sale, pepe; … Continue reading

Capricci con zucchine e culatello

I capricci con zucchine e culatello sono un primo piatto elaborato e gustoso, adatto ad una fresca cena con amici e parenti. Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina, 3 uova, 3 zucchine, 300 g di culatello, 600 g di ricotta, 100 g di parmigiano, 1 spicchio aglio, 3/4 di litro di besciamella, olio evo, sale. Procedimento: Impastare la farina … Continue reading

Chenelle di pollo, ricetta golosa

Le chenelle di pollo sono speciali polpettine, dall’impasto particolarmente morbido e vellutato. La preparazione non è semplicissima, ma il risultato è raffinato e goloso. Ingredienti per 4 persone: 400g di petto di pollo, 50g di farina, 50g di burro, 1 tuorlo, 1 albume, 1 dl di panna, 1 litro di latte, 1 litro di brodo di carne (per la ricetta, clicca … Continue reading

Crema di piselli, ricetta facile

La crema di piselli è una vellutata leggera (senza besciamella), saporita e davvero semplice da preparare. Si tratta di un piatto perfetto da servire sia come antipasto che come contorno. Ingredienti per 4 persone: 300g di piselli sgranati (anche surgelati), 200g di patate, 2 scalogni (o 1 piccola cipolla), 1 fettina di prosciutto cotto, 1 carota lessata, olio evo, sale, crostini di pane … Continue reading

Crepes vegetariane al gorgonzola

Le crepes vegetariane sono un primo piatto originale, vegetariano, con un saporito ripieno di gorgonzola, cavolfiore e broccoli. La delicatezza di queste verdure ben si sposa con il sapore piccante del formaggio e la dolcezza della besciamella. Questo primo piatto è un modo goloso per servire ai nostri bambini verdure che, di solito, sono molto sgradite, come le crucifere (cavolfiori, broccoli, broccoletti, rucola…) … Continue reading

Sofficini con besciamella, antipasto di pesce

I sofficini con besciamella di pesce sono un antipasto dal ripieno morbido e saporito e dal gusto deciso. Ingredienti per 12 sofficini: 1 confezione di pasta sfoglia, 300g di gamberetti freschi e puliti, 1/2 bicchiere di olio evo, 2 cucchiai di farina “00”, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di parmigiano, sale q.b., pepe q.b., prezzemolo q.b., latte q.b. Procedimento In … Continue reading

Fondutine al tartufo

Il weekend scorso sono stata con la mia famiglia ad Assisi, e ho trovato le specialità gastronomiche locali davvero deliziose. In uno splendido ristorante del centro di questa cittadina umbra, ho assaggiato le fondutine al tartufo: si tratta di un antipasto a base di crocchette ripiene di besciamella e tartufo. Le consiglio a tutti! ^^ Ingredienti per 6 persone 1/2 … Continue reading

Voul-au-vent con besciamella e prosciutto

I voul-au-vent con besciamella e prosciutto sono un ottimo antipasto, veloce da preparare, molto goloso e saporito, perfetto per buffet e aperitivi 😀 uno tira l’altro! Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia, 1 tazza grande di besciamella (per la ricetta, clicca qui), 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 150 g di funghi, 150 g di prosciutto crudo , … Continue reading

Fagottini di crèpes con i carciofi

I fagottini di crèpes con i carciofi sono un piatto vegetariano, molto goloso e semplice da preparare; sono perfetti come piatto unico o come antipasto 😀 Ingredienti per 4 persone 4 crèpes (per la ricetta, clicca qui) 200 g di ricotta, 300 g di besciamella (per la ricetta, clicca qui), 50 g di burro, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 … Continue reading

Capricci con besciamella e carciofi

I capricci con besciamella e carciofi sono un primo piatto fatto in casa, molto goloso e un po’ elaborato. Si tratta di un primo molto versatile: io ho deciso di arricchire il ripieno con prosciutto cotto e carciofi, ma è possibile utilizzare altri salumi (speck, pancetta,..), altre verdure o fare una preparazione totalmente vegetariana, sostituendo il salume, ad esempio, con … Continue reading