Un secondo di carne semplice da preparare, molto saporito e gustoso; da servire sia caldo che freddo 
Ingredienti per 4 persone:
800 g di controfiletto di manzo,
1 cipolla tritata,
1 carota tritata,
1 rametto di rosmarino,
sale,
pepe,
olio evo,
40 g di senape,
50 g di burro,
800 g di patate,
olio evo,
sale,
rosmarino,
1 spicchio d’ aglio,
origano.
Preparazione:
Legare la carne per tenerla in forma durante la cottura, e massaggiarla con la senape. In una teglia, mettere 4 cucchiai di olio, sistemarvi la carne e lasciarla rosolare sul fuoco, girandola spesso; non forare la carne per non fare uscire i succhi. Aggiungere la cipolla e la carota, il rametto di rosmarino, il sale, il pepe e il burro. Infornare per 30 minuti circa, controllando ora con uno stecchino il grado di cottura (deve uscire un liquido lattiginoso, sul bianco). Nel frattempo, sbucciare e affettare le patate, metterle in una teglia con 5 cucchiai di olio, il rosmarino, il sale, l’origano e l’aglio sbucciato ma intero. Cuocerle ora in forno a 200 gradi per 40 minuti. Affettare la carne in fette sottili dopo aver tolto lo spago, sistemare le fette su un piatto da portata, passare al setaccio il fondo di cottura e napparle con questo sughetto; accompagnare il tutto con le patate. E’ un piatto molto gustoso sia caldo che servito freddo con verdure fresche. Buon appetito!
