Paccheri con le melanzane

Paccheri con le melanzanePaccheri con le melanzane-condimentoI paccheri con le melanzane sono un primo piatto veloce da preparare ma che non rinuncia al gusto, fresco, leggero e saporito.

Ingredienti per 4 persone:

400g di paccheri,

1 melanzana grande,

1 cipolla,

0.5 l di salsa di pomodoro (per la ricetta saporita, clicca qui; per la ricetta classica, clicca qui),

olio evo q.b.,

sale grosso,

pepe.

Procedimento

Tagliare a dadini la melanzana e metterla in un piatto ricoperta da un pugno di sale grosso (così perderà il sapore amarognolo). Nel frattempo, pulire, tritare la cipolla e rosolarla con due cucchiai di olio; quando sarà pronta, aggiungere sul fuoco nella stessa capiente padella la melanzana. Quando le melanzane saranno stufate a sufficienza, aggiungere la salsa di pomodoro e portare a cottura. Scolare la pasta, precedentemente lessata in abbondante acqua salata, e saltarla con il condimento. Servire a piacere con una spolverata di pepe. Buon appetito!

 

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