Turbante di salmone

Il turbante di salmone, con contorno di insalata belga, è un secondo di pesce morbido e saporito. Ingredienti per 5 persone: 5 tranci di salmone di 300g cadauno, pane grattugiato aromatizzato con olio evo, sale, pepe, prezzemolo tritato, 5 piccoli caspi di insalata belga, 5 cipolle bianche. Procedimento Togliere le squame e l’osso dal trancio di salmone. Staccare la pelle dalla … Continue reading

Filetto di trota in crosta di patate

Il filetto di trota in crosta di patate è un secondo piatto di pesce gustoso e saporito. Il procedimento semplice lo rende un piatto perfetto per la Vigilia di Natale. Ingredienti per 5 persone: Per il filetto: 5 filetti di trota di circa 150g cadauno (oppure un filetto di trota di circa 600g), pane grattugiato qb, 300g di patate, 1 … Continue reading

Anelli di totano al forno

Gli anelli di totano al forno sono un secondo piatto di pesce salutare, leggero e gustoso. Semplice da preparare e goloso: da provare! Ingredienti per 4 persone: 600 g di anelli di totano puliti, 1 mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, timo, maggiorana), pane grattugiato qb, sale, pepe, 1 spicchio di aglio, olio evo, insalata per accompagnare, limone. Preparazione Tritare l’aglio … Continue reading

Baccalà tiepido

Il baccalà tiepido è un secondo piatto a base di pesce; il risultato è un piatto poco elaborato, semplice da preparare e molto saporito. Ingredienti per 4 persone: 400g di baccalà sotto sale (tenuto in acqua, da cambiare ogni 12 ore, per tre giorni), 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 carota, 1 costa di sedano, prezzemolo qb, sale, olio aromatizzato. … Continue reading

Filetti di platessa gratinati

I filetti di platessa gratinati sono un piatto di pesce dal sapore delicato, veloce da preparare e leggero. Ingredienti per 4 persone 8 filetti di platessa puliti, 100 g di pane grattugiato, olio evo sale, pepe, prezzemolo, timo, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, fagiolini lessati per accompagnare. Procedimento Ungere una teglia con poco olio e allineare i filetti di platessa. A … Continue reading

Saccottini di pesce persico

I saccottini di pesce persico sono un secondo piatto leggero, gustoso e dall’impiattamento originale. Ingredienti per 4 persone:1 confezione di pasta fillo, 500g di filetti di pesce persico, erbe aromatiche fresche a piacere (io ho utilizzato timo, maggiorana e prezzemolo), olio evo, burro fuso q.b., 1 spicchio d’aglio, 1 uovo sbattuto, sale, pepe. Procedimento Fare una marinata con il trito di 3/4 delle … Continue reading

Straccetti di seppia al limone

Gli straccetti di seppia al limone sono un secondo piatto, o un antipasto freddo, davvero semplice da preparare e perfetto per chi ama il sapore genuino del pesce. Ingredienti per 4 persone: 2 seppie da 250g l’una, 1/2 bicchiere di vino, olio evo, sale, prezzemolo, 1 limone, 1 spicchio d’aglio. Procedimento Pulire le seppie e posizionarle in freezer per 30 … Continue reading

Spiedini di salmone e merluzzo, secondo della Vigilia

Gli spiedini di salmone e merluzzo sono un secondo sfizioso, dalla presentazione simpatica; il loro sapore è reso speciale dal contrasto tra l’impanatura croccante e ripieno morbido e saporito. Ingredienti per 6 persone: 200g di salmone fresco, 200g di merluzzo, 1 uovo, 1 bicchiere di latte, farina q.b., sale, pepe; per decorare: limone, olive nere. Procedimento Tagliare a dadoni i due … Continue reading

Salmone in crosta, secondo di pesce

Il salmone in crosta è un secondo di pesce dall’estetica accattivante e simpatica e dal ripieno morbido e goloso. Ho deciso di servire questo piatto con ciuffi di patate, croccanti all’esterno e morbidissimi all’interno. Ingredienti per 6 persone: 2 confezioni di pasta sfoglia, 6 filetti di salmone fresco, senza lische, da 150g l’uno, 1 uovo, olio aromatizzato ( http://blog.giallozafferano.it/cucinablog/olio-aromatizzato/), sale q.b., per … Continue reading

Spiedini di mare, secondo piatto

Gli spiedini di mare sono un secondo piatto veloce da preparare e gustoso, preparato con gamberi e seppie; si tratta di un piatto adatto alla cottura col barbecue, per portare il profumo del mare in pranzi e cene in giardino. Ingredienti per 1 persona (2 spiedini): 4 seppie, 4 mazzancolle (gamberi grandi), 3 cucchiai di pane grattugiato, 1 cucchiaio di … Continue reading