Insalata di farro e verdure

L’insalata di farro e verdure è un piatto unico salutare, gustoso ed estivo, perfetto per pic-nic o pranzi in ufficio. Il farro è un cereale ricco di fibre, con un indice glicemico basso e un’ottima digeribilità. Condito con verdure fresche, è un piatto light ed estivo. E’ possibile condirlo in mille altri modi, a seconda dei gusti e della stagione: funghi, … Continue reading

Fusilli alla marinara, ricetta vegana

I fusilli alla marinara sono un primo piatto veloce da preparare, gustoso, leggero e vegano. Ingredienti per 4 persone: per la pasta: 500g di farina, acqua q.b., per il condimento: 700g di salsa di pomodoro (per la ricetta, clicca qui), 1 mazzetto di erbe aromatiche: salvia, rosmarino, basilico,… 1 spicchio d’aglio, olio evo q.b. Procedimento Preparare la pasta: mescolare la … Continue reading

Bruschette

Per salutare l’estate appena andata via, perché non gustare una gustosa bruschetta? Le bruschette altro non sono che uno dei più golosi e semplici antipasti della tradizione culinaria italiana: pane fragrante, fresco basilico, pomodoro profumato e olio extravergine d’oliva, un vero e proprio tributo alla cucina mediterranea. Ingredienti per 4 persone: 2 filoni di pane con il sesamo, olio extravergine d’oliva, basilico … Continue reading

Praline con cocco e mandorle

Le praline con cocco e mandorle sono morbide e golose palline al cioccolato bianco. Una vera e propria delizia per il palato: si tratta di dolcetti veloci da preparare con cui farete un figurone! Ingredienti per 20 praline: 200g di cioccolato bianco, 50g di panna vegetale zuccherata, granella di mandorle q.b., cocco macinato q.b., 2 cucchiai di farina di mandorle. Procedimento … Continue reading

Fiori di verdure

I fiori di verdure altro non sono che un modo simpatico ed elegante per portare a tavola tante verdure fresche, colorate e di stagione. Per avere uno stile di vita sano, bisognerebbe mangiare al giorno almeno cinque porzioni (e colori) di frutta e verdura, le quali contengono acqua, vitamine (“utili alla vita”) e fibre. Decorare in questo modo un piatto può … Continue reading

Olio aromatizzato

L’olio aromatizzato è un’ottima idea per condire primi piatti, contorni e secondi di carne e pesce, con lo scopo di limitare l’utilizzo di sale e insaporire ogni pietanza. Ingredienti per 250 mL di olio: 250 mL di olio extravergine d’oliva, 1 mazzetto di erbe aromatiche miste fresche (timo, maggiorana, prezzemolo, basilico, salvia,…), 1 spicchio d’aglio, 1 pizzico di sale. Procedimento Tritare finemente le … Continue reading

Trofie, ricetta base

Le trofie sono un formato di pasta dalla forma affusolata e dalla consistenza corposa, che ben si abbina a sughi saporiti come il pesto genovese ( per la ricetta, clicca qui). Questo primo piatto è molto rapido e semplice da preparare ed estremamente gustoso. Ingredienti per 5-7 persone: 1 kg di farina, acqua q.b. Procedimento Impastare la farina con l’acqua fino ad … Continue reading

Paccheri con le melanzane

I paccheri con le melanzane sono un primo piatto veloce da preparare ma che non rinuncia al gusto, fresco, leggero e saporito. Ingredienti per 4 persone: 400g di paccheri, 1 melanzana grande, 1 cipolla, 0.5 l di salsa di pomodoro (per la ricetta saporita, clicca qui; per la ricetta classica, clicca qui), olio evo q.b., sale grosso, pepe. Procedimento Tagliare a … Continue reading

Frittura di carciofi con contorno di piselli

La mia famiglia adora i carciofi, soprattutto se fritti 😀 Questo contorno è semplicissimo da preparare e molto goloso. Ingredienti per 4 persone: 3 carciofi, 450g di piselli surgelati, farina qb, sale, pepe, aglio, olio, 1/2 limone. Procedimento Pulire i carciofi, tagliando la punta, le foglie più esterne (bratte) e il gambo (a partire da 2 cm dal fiore). A questo … Continue reading

Risotto primavera, ricetta vegana

Il risotto primavera è una ricetta vegana, velocissima e motlo semplice da preparare, adatta a chi è intollerante o allergico al lattosio. La leggerezza e la freschezza di questo piatto lo rendono perfetto per queste giornate primaverili! Ingredienti per 4 persone: 400g di riso cannaroli, 1 mazzetto di asparagi, 1 carota, 1 piccola cipolla, olio evo, sale, brodo vegetale, prezzemolo, … Continue reading