Croissant casalinghi

 I croissant casalinghi sono un dolce meraviglioso e fragrante, perfetto per la prima colazione. Si tratta di una pietanza molto elaborata, che necessita di una preparazione difficile e molto lunga (3 giorni). Il risultato vi riempirà, però, di grandissima soddisfazione. La farcitura dei croissant risponde alla vostra fantasia: io ho utilizzato la crema pasticcera, ma è possibile utilizzare creme alla nocciola, al … Continue reading

Pane fatto in casa

Il pane fatto in casa è uno splendido modo di riportare i sapori della tradizione nella nostra casa. Il pane fatto in casa ci aiuta a portare sulle nostre tavole un prodotto sano e genuino. Ingredienti per 1,3 kg di pane: 1kg di farina, 1/2 litro di acqua tiepida, 1/2 cubetto di lievito di birra, 25g di sale, 1 tazzina … Continue reading

Tortelloni

I tortelloni sono un primo piatto fatto in casa, dalla forma “a ombelico di Venere”, simile a quella dei tortellini bolognesi, ma più grande. Sono, tipicamente, ripieni di ricotta ed erbe e conditi con burro e salvia, ma ovviamente la fantasia può tutto! Ripieni ricchi di sapori (patate, speck, salsiccia,…) rendono il piatto ancora più gustoso! Ingredienti per 4 persone: 300 g … Continue reading

Brioche salata, ricetta rustica

La brioche salata è un piatto perfetto da servire come antipasto, come contorno o come base per panini e stuzzichini. Si tratta di una focaccia dalla consistenza davvero soffice, gustosa sia così, rustica, senza farciture, che ripiena di salumi, formaggi o verdure. Ingredienti per 4 persone: 1 cubetto di lievito di birra, 2 dl di latte, 200g di patate lessate, … Continue reading

Impasto per bomboloni, krapfen e ciambelle

I krapfen, i bomboloni e le ciambelline sono dolci che portano il sorriso in ogni colazione! Ingredienti per 8-10 bomboloni: 300g di acqua tiepida, 2 uova, 4 tuorli, 1 bicchiere di latte, 1 bicchiere di zucchero, 50g di lievito di birra, 10g di sale, 1 kg di farina manitoba, la scorza di 1 limone non trattato, 150g di burro a temperatura ambiente, … Continue reading

Biscotti & Co.

I biscotti sono un ottimo modo per iniziare la giornata: sono gustosi, profumati, semplici da preparare e lasciano enorme spazio alla fantasia: possono essere bagnati nel cioccolato fuso, decorati con una ciliegia candita, insaporiti con cocco e nocciole,…Lasciate galoppare la fantasia!! Ingredienti per circa 30 biscotti: 600g di farina (integrale, bianca, di kamut,…quella che preferite!), 370g di burro a temperatura … Continue reading

Cialde da dolce

Le cialde da dolce sono ottimi cestini da riempire con ogni tipo di farcia: crema pasticcera, panna montata, gelato, zabaione…chi più ne ha più ne metta!! Ingredienti per 4-5 cialde: 100g di burro morbido, 100g di zucchero a velo, 100g di albume, 100g di farina; Occorrente: Per questa ricetta, sono necessarie almeno due ciotole da dessert (ciotole da gelato o … Continue reading

Scialatielli

Gli scialatielli sono una tipica pasta campana, simili alle tagliatelle bolognesi, ma insaporiti con erbe aromatiche; la loro sfoglia porosa e rustica li rende adatti a condimenti corposi e saporiti. Ingredienti per 4-5 persone: 400g di farina “00”, 1 uovo, latte q.b., trito di prezzemolo, origano e maggiorana, 2 cucchiai di parmigiano. Procedimento Setacciare la farina sulla spianatoia, fare la tipica … Continue reading

Pasta frolla, ricetta base

La pasta frolla è la ricetta base per la preparazione di biscotti, crostate e torte salate! Si tratta di un impasto estremamente versatile, che lascia il più ampio spazio possibile alla fantasia e alla creatività: si sposa perfettamente con ripieni dolci (marmellata, confettura, cioccolato, crema pasticcera,…) e salati (patate, prosciutto, salsiccia, verdure,…) ed è deliziosa anche senza ripieno, sotto forma … Continue reading

Spaghetti alla chitarra, ricetta base

Gli spaghetti alla chitarra sono un formato di pasta fresca molto poroso, che ben si abbina a sughi corposi e saporiti. Io li ho abbinati a condimenti di verdure (clicca qui) e di pesce, ma sono perfetti anche in versione più invernale, con salsiccia, funghi o tartufo. Per prepararli è necessario un particolare strumento, molto divertente da usare, la “chitarra tagliapasta”. … Continue reading