Croissant casalinghi

 I croissant casalinghi sono un dolce meraviglioso e fragrante, perfetto per la prima colazione. Si tratta di una pietanza molto elaborata, che necessita di una preparazione difficile e molto lunga (3 giorni). Il risultato vi riempirà, però, di grandissima soddisfazione. La farcitura dei croissant risponde alla vostra fantasia: io ho utilizzato la crema pasticcera, ma è possibile utilizzare creme alla nocciola, al … Continue reading

Pane fatto in casa

Il pane fatto in casa è uno splendido modo di riportare i sapori della tradizione nella nostra casa. Il pane fatto in casa ci aiuta a portare sulle nostre tavole un prodotto sano e genuino. Ingredienti per 1,3 kg di pane: 1kg di farina, 1/2 litro di acqua tiepida, 1/2 cubetto di lievito di birra, 25g di sale, 1 tazzina … Continue reading

Tortelloni

I tortelloni sono un primo piatto fatto in casa, dalla forma “a ombelico di Venere”, simile a quella dei tortellini bolognesi, ma più grande. Sono, tipicamente, ripieni di ricotta ed erbe e conditi con burro e salvia, ma ovviamente la fantasia può tutto! Ripieni ricchi di sapori (patate, speck, salsiccia,…) rendono il piatto ancora più gustoso! Ingredienti per 4 persone: 300 g … Continue reading

Brioche salata, ricetta rustica

La brioche salata è un piatto perfetto da servire come antipasto, come contorno o come base per panini e stuzzichini. Si tratta di una focaccia dalla consistenza davvero soffice, gustosa sia così, rustica, senza farciture, che ripiena di salumi, formaggi o verdure. Ingredienti per 4 persone: 1 cubetto di lievito di birra, 2 dl di latte, 200g di patate lessate, … Continue reading

Impasto per bomboloni, krapfen e ciambelle

I krapfen, i bomboloni e le ciambelline sono dolci che portano il sorriso in ogni colazione! Ingredienti per 8-10 bomboloni: 300g di acqua tiepida, 2 uova, 4 tuorli, 1 bicchiere di latte, 1 bicchiere di zucchero, 50g di lievito di birra, 10g di sale, 1 kg di farina manitoba, la scorza di 1 limone non trattato, 150g di burro a temperatura ambiente, … Continue reading

Biscotti & Co.

I biscotti sono un ottimo modo per iniziare la giornata: sono gustosi, profumati, semplici da preparare e lasciano enorme spazio alla fantasia: possono essere bagnati nel cioccolato fuso, decorati con una ciliegia candita, insaporiti con cocco e nocciole,…Lasciate galoppare la fantasia!! Ingredienti per circa 30 biscotti: 600g di farina (integrale, bianca, di kamut,…quella che preferite!), 370g di burro a temperatura … Continue reading

Cialde da dolce

Le cialde da dolce sono ottimi cestini da riempire con ogni tipo di farcia: crema pasticcera, panna montata, gelato, zabaione…chi più ne ha più ne metta!! Ingredienti per 4-5 cialde: 100g di burro morbido, 100g di zucchero a velo, 100g di albume, 100g di farina; Occorrente: Per questa ricetta, sono necessarie almeno due ciotole da dessert (ciotole da gelato o … Continue reading

Scialatielli

Gli scialatielli sono una tipica pasta campana, simili alle tagliatelle bolognesi, ma insaporiti con erbe aromatiche; la loro sfoglia porosa e rustica li rende adatti a condimenti corposi e saporiti. Ingredienti per 4-5 persone: 400g di farina “00”, 1 uovo, latte q.b., trito di prezzemolo, origano e maggiorana, 2 cucchiai di parmigiano. Procedimento Setacciare la farina sulla spianatoia, fare la tipica … Continue reading

Olio aromatizzato

L’olio aromatizzato è un’ottima idea per condire primi piatti, contorni e secondi di carne e pesce, con lo scopo di limitare l’utilizzo di sale e insaporire ogni pietanza. Ingredienti per 250 mL di olio: 250 mL di olio extravergine d’oliva, 1 mazzetto di erbe aromatiche miste fresche (timo, maggiorana, prezzemolo, basilico, salvia,…), 1 spicchio d’aglio, 1 pizzico di sale. Procedimento Tritare finemente le … Continue reading

Gelato alla crema

Questo gelato alla crema, preparato senza gelatiera, è una vera prelibatezza: è naturale, economico e delizioso! Ingredienti per 4 persone: Mezzo litro di panna fresca per dolci, 4 tuorli, 125 g di zucchero, 1 stecca di vaniglia o una bustina di vanillina. Preparazione Scaldare la panna con la stecca di vaniglia, intagliata per la lunghezza. Nel frattempo, montare i tuorli in … Continue reading