Risotto di pesce

Il risotto di pesce è un primo piatto semplice e raffinato.  Il tipo di pesce è modificabile in base ai propri gusti e alla propria fantasia. Io ho deciso di usare trota e gamberi. Ingredienti per 4 persone: 350g di riso, 300g di gamberi puliti, 1 filetto di trota di circa 200g, 1/2 caspo di radicchio rosso (250g circa), 1 cipolla, olio evo, … Continue reading

Scrigni di tagliatelle al pesce

Gli scrigni di tagliatelle al pesce sono un primo piatto a sorpresa, racchiuso in una croccante sfoglia. Si tratta di una pietanza perfetta per la Vigilia Di Natale, elegante, al pesce e gustosa! Ingredienti per 5 persone: Per lo scrigno e le tagliatelle: 400g di farina, 4 uova; per il condimento: 300g di gamberetti puliti, 1kg tra vongole, fasolari e cozze, besciamella … Continue reading

Spaghetti vongole, gamberi e limone

Gli spaghetti con vongole, gamberi e limone sono un primo piatto saporito, gustoso e fresco, adatto, ad esempio, al pranzo della Vigilia. Ingredienti per 4 persone: 380g di spaghetti, 1kg di vongole fresche, 1/2kg di gamberoni, 2 limoni, olio evo, sale, prezzemolo, uno spicchio d’aglio. Procedimento Pulire e lavare sotto acqua corrente le vongole. Farle schiudere, sul fuoco, in poca acqua, … Continue reading

Trofie arrotolate al tonno

Le trofie arrotolate al tonno sono un primo piatto dall’esecuzione semplicissima e dal sapore intenso e fresco, a base di tonno, cipollotti e pomodorini. Ingredienti per 4 persone: 400g di trofie “arrotolate” comperate, 200g di pomodorini ciliegini, 160g di tonno, 5 cipollotti freschi, olio evo, sale, pepe, parmigiano a piacere. Procedimento Pulire e affettare i cipollotti e farli stufare in una … Continue reading

Ravioli leggeri, ricetta primaverile

I ravioli leggeri sono un primo piatto goloso, con un ripieno di ricotta, salmone e persico e un condimento colorato. Ingredienti per 4 persone: 300g di farina, 3 uova; per il ripieno: 200g di persico in filetti, 200g di salmone fresco, 250g di ricotta, prezzemolo tritato q.b., 1 spicchio d’aglio, sale, pepe; per il condimento: 400g di salsa di pomodoro … Continue reading

Spaghetti di mare al cartoccio, primo della Vigilia

Gli spaghetti di mare al cartoccio sono un primo piatto davvero semplice, dal gusto genuino e rustico. Si tratta di un piatto leggero, che lascia ben preparati al pranzo elaborato di Natale! Ingredienti per 6 persone: 500g di spaghetti, 200g di salmone fresco a tranci, 6 capesante senza conchiglia, 12 mazzancolle, olio evo, 1-2 spicchi d’aglio, olive nere q.b., pomodorini … Continue reading

Tagliolini neri con zucchine e gamberi

I tagliolini neri con zucchine e gamberi sono un primo fatto in casa, raffinato e gustoso. Ingredienti per 4 persone: per la sfoglia: 2 uova, 250g di farina, 1 bustina di nero di seppia; per il condimento: 400g di gamberi (o mazzancolle), 2 zucchine, olio evo, sale, pepe, prezzemolo. Procedimento Impastare le uova e la farina con il nero di seppia, … Continue reading

Gemelli di mare, primo piatto

I gemelli di mare sono un primo piatto fresco, estivo e leggero, a base di pesce e salsa di pomodoro. Ingredienti per 4 persone: 400g di gemelli tricolori (si tratta di un particolare formato di pasta attorcigliato su se stesso; va bene, ovviamente, qualsiasi altro formato), 1 cipolla, salsa di pomodoro (per la ricetta tradizionale, clicca qui; per quella saporita, clicca qui), … Continue reading

Spaghetti alla chitarra con vongole e zucchine

Ingredienti per 4 persone 500 g di spaghetti alla chitarra freschi (per la ricetta, clicca qui), 2-3 zucchine, 200 g di vongole sgusciate, 160 g di tonno sott’ olio, 3 cucchiai di pasta di olive nere( o olive tritate con poco olio) 8 fiori di zucca 2 scalogni, olio evo sale, pepe. preparazione Pulire e affettare le zucchine a rondelle. Pulire … Continue reading

Linguine con pesto, gamberetti e pomodorini

Le linguine con pesto, gamberetti e pomodorini sono un primo piatto light, fresco e primaverile, gustoso e semplice da preparare. 😀 Ingredienti per 4 persone: 400 g di linguine, 200 g di pomodorini, 400 g di gamberetti, 200 g di pesto genovese (per la ricetta, clicca qui), olio evo, sale, pepe, prezzemolo, mezzo bicchiere di vino. Procedimento Pulire, lavare e … Continue reading