Torta salata con le verdure

La torta salata con le verdure ha un aspetto elegante e simpatico; il suo sapore inconfondibile e la consistenza morbida la rendono perfetta per ogni stagione e per ogni tipo di verdura che la fantasia ci suggerisca. Ingredienti per 6 persone: 700g di pasta brisèe per torte salate, 300g di asparagi puliti, 1 melanzana, 3 carote grandi, 40 g di parmigiano, … Continue reading

Sfogliata di ricotta e spinaci

La sfogliata di ricotta e spinaci è una torta salata friabile e morbida, perfetta come antipasto, come piatto unico o per un buffet. Ingredienti per 6 persone: 2 confezioni di pasta sfoglia, 250g di ricotta, 300g di spinaci freschi, 1 mozzarella tagliata a dadini, 2 cucchiai di parmigiano, sale, pepe, 1 uovo. Procedimento Pulire e scottare gli spinaci in poca acqua … Continue reading

Vellutata di patate e porri

La vellutata di patate e porri è un piatto gustoso, cremoso e tipicamente invernale. Si tratta di un modo economico, light e goloso per portare in tavola la cena perfetta! Ingredienti per 4 persone: 3 porri, 3 patate grandi, brodo vegetale q.b. (1 carota, 1 cipolla, sedano q.b.), 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, olio evo, sale, pepe, crostini di … Continue reading

Omelette semplici alle erbe

Le omelette semplici sono un contorno (o un piatto unico) saporito e gustoso. Rispetto alle normali omelette, le mie non hanno l’albume montato a neve: queste le rende meno soffici e più semplici da preparare. L’aggiunta di erbe aromatiche alle uova rende questo piatto saporito e profumato. Ingredienti per 4 persone (4 omelette): 8 uova, 1 mazzetto di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, … Continue reading

Dadolata di melanzane alla pizzaiola

La dadolata di melanzane alla pizzaiola è un contorno (o un piatto unico) saporito e gustoso: il sapore intenso e piccante delle melanzane si sposa perfettamente con la delicatezza della mozzarella fusa e con il profumo del pomodoro fresco. Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane medie, 500g di salsa di pomodoro, 2 mozzarelle, olio evo, sale, basilico, olio per friggere. Procedimento Lavare … Continue reading

Insalata di orzo

L’insalata fredda di orzo è un piatto fresco e semplice da preparare, che ben si conserva per alcuni giorni. E’ quindi l’ideale per un veloce, salutare e goloso pranzo in ufficio o all’aperto. Io ho deciso di condirla con olive, mais, pomodorini, pistacchi, sesamo e scamorza. Ovviamente, il condimento può essere variato in mille modi…Ampio spazio alla fantasia! Ingredienti per … Continue reading

Farfalle tricolore

Con il caldo estivo, una fresca insalata di pasta è proprio quello che ci vuole! Le farfalle tricolore, in perfetto tempismo con i mondiali di calcio, sono un primo piatto saporito, semplice e leggero. Ingredienti per 4 persone 400 g di pasta formato farfalle, mezzo peperone verde, 200 g circa di pomodorini, 50 g di scamorza affumicata, 100 g di … Continue reading

Insalata di farro e verdure

L’insalata di farro e verdure è un piatto unico salutare, gustoso ed estivo, perfetto per pic-nic o pranzi in ufficio. Il farro è un cereale ricco di fibre, con un indice glicemico basso e un’ottima digeribilità. Condito con verdure fresche, è un piatto light ed estivo. E’ possibile condirlo in mille altri modi, a seconda dei gusti e della stagione: funghi, … Continue reading

Cous cous alle verdure

Il cous cous alle verdure è un piatto davvero versatile; è perfetto come piatto unico primaverile ed estivo, ma anche come contorno per secondi piatti e come base per la preparazione di invitanti polpette vegetariane. Ingredienti per 4-5 persone 400g di cous cous biologico precotto, 1 bustina di zafferano, 1 peperone rosso, 1 pomodoro, 1 melanzana, 2 zucchine, 4 piccoli … Continue reading

Calzoni estivi

I calzoni estivi sono un ottimo piatto unico, a base di melanzane, pomodori, ricotta e mozzarella. Sono gustosi, con un ripieno filante e goloso. Ingredienti per 4 persone: 600g di pasta da pizza (per la ricetta, clicca qui), 1 melanzana, 2 pomodori maturi, 1 mozzarella, 200g di ricotta, olio evo, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe, origano, 8 foglie di basilico, Procedimento Dividere … Continue reading