Strudel con riso e scarola, secondo vegetariano

Lo strudel con riso e scarola è un secondo leggero e particolare…L’involucro di croccante pasta sfoglia contrasta con il morbido e delicato ripieno. Provate e ditemi cosa ne pensate! ^^ Ingredienti per 4 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 150g di riso, 1/2 caspo di scarola, 1 spicchio d’aglio, peperoncino a piacere, 80g di parmigiano, olio evo, sale, pepe, … Continue reading

Sformato di patate e tartufo

Lo sformato di patate e tartufo è un ottimo antipasto o un goloso contorno, a base di patate, scamorza fusa e crema di tartufo. Si tratta di un piatto per grandi occasioni, assolutamente prelibato. Ingredienti per 6 persone: 1,5kg di patate, 2 dL di latte, 3 dL di panna fresca (senza zucchero), 2 cucchiai di crema di tartufo (o tartufo … Continue reading

Focaccia con la scarola

La focaccia con la scarola è un finger food originale, dal sapore delicato e dalla consistenza soffice e fragrante. Ingredienti per 6-8 persone: per l’impasto: 1kg di farina, 350g di acqua, 275g di latte, 70g di olio evo, 1 cubetto di lievito di birra, 25g di sale, 15g di zucchero; per il ripieno: 1 caspo di insalata scarola, olio evo q.b., … Continue reading

Vellutata di zucca con crostini

Questa vellutata di zucca è una vera prelibatezza per gli amanti della cremosità e della dolcezza della zucca: servita con qualche crostino di pane, è un antipasto veloce da preparare e gustoso. Ingredienti per 4 persone: 1 litro di brodo vegetale, 1/2kg di polpa di zucca, 200g di panna fresca, 150g di parmigiano, sale, pepe, olio evo; per servire, 300g … Continue reading

Focaccia con semi di papavero

La focaccia con semi di papavero è un ottimo antipasto, dalla consistenza morbida e dal gusto fragrante e profumato. Ingredienti per 6 persone: per l’impasto: 1 kg di farina “00”, 300g di acqua tiepida, 275g di latte tiepido, 70g di olio evo, 1 cubetto di lievito di birra, 25g di sale, 15g di zucchero; per la “decorazione”, semi di papavero q.b., … Continue reading

Sfogliata alle verdure

La sfogliata alle verdure è un ottimo antipasto vegetariano, colorato e gustoso. Ingredienti per 6 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia, 1 peperone verde piccolo, 1 peperone rosso piccolo, 2 patate, 1 cipolla, 2 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, 250 ml di panna da cucina, sale, pepe, olio evo, 1 rametto di rosmarino (facoltativo). Procedimento Ungere una teglia e … Continue reading

Bruschette

Per salutare l’estate appena andata via, perché non gustare una gustosa bruschetta? Le bruschette altro non sono che uno dei più golosi e semplici antipasti della tradizione culinaria italiana: pane fragrante, fresco basilico, pomodoro profumato e olio extravergine d’oliva, un vero e proprio tributo alla cucina mediterranea. Ingredienti per 4 persone: 2 filoni di pane con il sesamo, olio extravergine d’oliva, basilico … Continue reading

Barchette di sedano al gorgonzola

Le barchette di sedano al gorgonzola sono un veloce antipasto o un semplice contorno, vivace, saporito e goloso. Ingredienti per 4 persone: 12 coste di sedano (le più tenere, quelle interne; quelle esterne è possibile usarle per fare un ottimo brodo vegetale o un ragù), 100g di gorgonzola, 100g di stracchino, 2 cucchiai di panna da cucina o yogurt naturale a piacere, 4 … Continue reading

Involtini di melanzane

Gli involtini di melanzane sono un ottimo antipasto: fresco, leggero e gustoso. Il ripieno è una morbida crema di formaggio e olive. Da provare! Ingredienti per 4 persone: 1 grossa melanzana (o due piccole), 150g di ricotta, 50g di stracchino, 30g di parmigiano, 20 olive nere, sale grosso, sale fino, pepe, olio aromatizzato q.b. (qui la ricetta). Procedimento Frullare le … Continue reading

Caramelle al tartufo

Le caramelle al tartufo sono un antipasto o un contorno davvero goloso; mi è capitato di assaggiarlo quando ero con la mia famiglia ad Assisi per un weekend di relax. Si tratta di un croccante e friabile involucro a forma di caramella, che contiene una morbida crema di patate e tartufo. Da provare! Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di … Continue reading