Olio aromatizzato

L’olio aromatizzato è un’ottima idea per condire primi piatti, contorni e secondi di carne e pesce, con lo scopo di limitare l’utilizzo di sale e insaporire ogni pietanza. Ingredienti per 250 mL di olio: 250 mL di olio extravergine d’oliva, 1 mazzetto di erbe aromatiche miste fresche (timo, maggiorana, prezzemolo, basilico, salvia,…), 1 spicchio d’aglio, 1 pizzico di sale. Procedimento Tritare finemente le … Continue reading

Ragù di Seitan

Il ragù di Seitan è un ragù completamente vegetale, a basso contenuto di colesterolo e grassi, perfetto che coloro che sono vegetariani e per chi deve seguire una dieta ipocolesterolemica (a basso contenuto di colesterolo). Ingredienti per condire circa 400g di pasta (vedi una possibile ricetta): 1 confezione di Seitan biologico non cotto (lo si può trovare anche alla piastra, … Continue reading

Salsa di pomodoro, ricetta dello chef

Il titolo di questa ricetta non è autocelebrativo 😀 da qualche mese, infatti, frequento la Scuola serale dell’Istituto Alberghiero di Castel S.Pietro Terme; in una delle esercitazioni i cuochi hanno proposto a noi studenti questa ricetta; non vi dico il mio stupore quando ho assaggiato quella che doveva essera una normale salsa di pomodoro e invece era una salsa profumatissima, molto … Continue reading