Rose di pasta ripiena

Le rose di pasta ripiena sono un primo piatto davvero originale: si tratta infatti di pasta ripiena in un formato inconsueto ed elegante… Da provare! Ingredienti per 5 persone: per la sfoglia: 300g di farina 00, 3 uova; per il ripieno: 300g di patate lessate (circa 4-5 patate), 250g di cuori di carciofo surgelati, 100g di ricotta, parmigiano q.b., sale, pepe; … Continue reading

Scialatielli con pomodorini, al profumo di limone

Gli scialatielli sono un tipico piatto di pasta fatta in casa della regione Campania; l’abbinamento con i pomodorini freschi, la polpa saporita della melanzana e il profumo della scorza di limone rende questo piatto ricco di note olfattive e sapori genuini. Ingredienti per 4 persone: 400g di scialatielli (per la ricetta, clicca qui), 200g di pomodorini freschi, 100g di speck … Continue reading

Tortello al tuorlo d’uovo

Il tortello al tuorlo d’uovo è un piatto di pasta fresca monoporzione davvero particolare e gustosissimo. Si tratta di un tortellone dalla forma circolare che racchiude un cuore di tuorlo morbidissimo, un ripieno di fresca ricotta ed è immerso in una salsa di burro di salvia sfrigolante. Assolutamente consigliato! Ingredienti per 4 persone: per la sfoglia: 2 uova, 200g di farina; per il … Continue reading

Tortelloni

I tortelloni sono un primo piatto fatto in casa, dalla forma “a ombelico di Venere”, simile a quella dei tortellini bolognesi, ma più grande. Sono, tipicamente, ripieni di ricotta ed erbe e conditi con burro e salvia, ma ovviamente la fantasia può tutto! Ripieni ricchi di sapori (patate, speck, salsiccia,…) rendono il piatto ancora più gustoso! Ingredienti per 4 persone: 300 g … Continue reading

Capricci con zucchine e culatello

I capricci con zucchine e culatello sono un primo piatto elaborato e gustoso, adatto ad una fresca cena con amici e parenti. Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina, 3 uova, 3 zucchine, 300 g di culatello, 600 g di ricotta, 100 g di parmigiano, 1 spicchio aglio, 3/4 di litro di besciamella, olio evo, sale. Procedimento: Impastare la farina … Continue reading

Gnocchi ai funghi porcini-primo vegetariano

I gnocchi tartufo e funghi porcini sono un primo piatto dalla fattura originalissima e dal sapore paradisiaco. Sono complessi da preparare, ma il loro gusto delicato e saporito li renderà indimenticabili! Si tratta di un piatto perfetto per occasioni davvero speciali. Ingredienti per 5 persone: 1,2 kg di patate, 1 uovo, 400g di funghi porcini, 400g di farina “00”, sale, … Continue reading

Cappelli del prete al tartufo, primo piatto speciale

I cappelli del prete al tartufo sono un primo piatto fatto a mano dal gusto intenso e al tempo stesso delicato. Si tratta di una ricetta davvero golosa, adatta ad occasioni particolari ed importanti. La loro esecuzione è mediamente difficile, ma l’estetica e il sapore di questo piatto sono talmente speciali da accompagnarsi ad una soddisfazione molto maggiore della fatica … Continue reading

Triangoli alle melanzane

I triangoli alle melanzane sono un primo piatto vegetariano, goloso e originale. La sfoglia bicolore rende questo piatto allegro e divertente, adatto anche ai bambini che notoriamente non amano molto la verdure…Da provare! Ingredienti per 4 persone: per la sfoglia: 300 g di farina “00”, 2 uova, 1 albume, 50 g di spinaci lessati e strizzati; per il ripieno: 250 … Continue reading

Trofie, ricetta base

Le trofie sono un formato di pasta dalla forma affusolata e dalla consistenza corposa, che ben si abbina a sughi saporiti come il pesto genovese ( per la ricetta, clicca qui). Questo primo piatto è molto rapido e semplice da preparare ed estremamente gustoso. Ingredienti per 5-7 persone: 1 kg di farina, acqua q.b. Procedimento Impastare la farina con l’acqua fino ad … Continue reading

Spaghetti alla chitarra, ricetta base

Gli spaghetti alla chitarra sono un formato di pasta fresca molto poroso, che ben si abbina a sughi corposi e saporiti. Io li ho abbinati a condimenti di verdure (clicca qui) e di pesce, ma sono perfetti anche in versione più invernale, con salsiccia, funghi o tartufo. Per prepararli è necessario un particolare strumento, molto divertente da usare, la “chitarra tagliapasta”. … Continue reading