Ingredienti
SUGO ALLE VERDURE
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Carote 3
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Peperoni (giallo) 1
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Zucchine baby 4
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Zucchine gialle 2
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
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Timo
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Basilico
TAGLIATELLE
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Rapa rossa bollita (Le trovi già pronte al supermercato) 1
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Farina di grano duro 400 g
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Uova 3
Preparazione
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Taglia a cubetti le verdure e le zucchine a rondelle. Cuoci a fuoco vivo in una pentola antiaderente con l’olio per circa 15-20 minuti abbassando la fiamma dopo alcuni minuti.
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Frulla nel mixer la rapa con le uova fino a quando non avrà più pezzetti. Aggiungi la farina, regolando la quantità secondo necessità. Devi ottenere un panetto sodo e non appiccicoso. Tira la pasta con la macchina apposita. Poi passa le strisce di pasta nel formato tagliatella.
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Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata (sono cotte appena alza il bollore) e condisci con il sugo alle verdure e due cucchiai di acqua di cottura.
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