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- Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro
- 3 Uova
- 170 gr di Zucchero
- 80 gr di Burro
- 250 gr di Ricotta Vaccina
- 250 gr di Farina 00
- 1 bustina di Levito per Dolci
- 40 gr di Latte Intero a temperatura ambiente
- 100 gr di Gocce di Cioccolato Fondente
- Zucchero a Velo per spolverizzare q.b.
Per preparare la torta alla ricotta e cioccolato, lasciate scolare la ricotta se contiene molto siero. Quindi passatela un paio di volte al setaccio per renderla più cremosa. Poi separate le uova, ponendo albumi e tuorli in due ciotole diverse. Montate gli albumi a neve utilizzando uno sbattitore elettrico e non appena avrete ottenuto un composto fermo trasferitelo in frigo. Nel frattempo fondete il burro in un pentolino, a fuoco dolce e lasciatelo intiepidire; poi unite lo zucchero ai tuorli
e lavorate con lo sbattitore elettrico fino a che non saranno ben montati. Quando il composto sarà chiaro e spumoso, aggiungete anche il burro fuso fatto intiepidire; continuate a lavorare con le fruste;
quando il burro sarà assorbito, unite la ricotta. Lavorate il composto a velocità media fino a che avrete ottenuto un impasto liscio e la ricotta si sarà ben amalgamata al resto.
Imburrate uno stampo di alluminio stondato da 22 cm e alto 5 cm e tenetelo da parte. Poi trasferite l’impasto in una ciotola più grande e aggiungete anche gli albumi.
Incorporateli al resto facendo dei movimenti delicati dal basso verso l’alto. Non appena avrete ottenuto un composto uniforme e gonfio setacciate all’interno farina e lievito. Mescolate delicatamente con la spatola, facendo sempre dei movimenti rotatori dal basso verso l’alto.
Aggiungete poi anche il latte a temperatura ambiente e mescolando fate in modo che venga assorbito completamente.
Aggiungete quindi circa la metà delle gocce di cioccolato.
Trasferite il composto nello stampo e utilizzando una spatola spargetelo su tutta la teglia e livellate la superficie. Con le restanti gocce cospargete la superficie della torta.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°, per circa 30 minuti.
Fate sempre la prova dello stecchino e non appena questo risulterà pulito potrete sfornare la torta. Lasciate poi intiepidire prima di sformarla . Trasferite la torta alla ricotta e cioccolato su un piatto da portata e cospargetela con lo zucchero a velo prima di servirla .
La torta alla ricotta e cioccolato si può conservare a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 3-4 giorni.
Torta liberamente tratta dal sito Giallo Zafferano, leggermente modificata.