Pasta super light zucchine e limone
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di pasta senza glutine
- 4 zucchine piccole
- 1 limone
- sale q.b.
Procedimento:
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo tagliare la zucchina sottile sottile (io uso il grattaformaggio nella parte più grossa) e farla appassire in padella insieme al succo di mezzo di limone (se tende ad asciugare aggiungere qualche cucchiaio di acqua della pasta).
- Quando la pasta è pronta, scolarla e passarla un paio di minuti nella padella con i condimenti per amalgamare bene i sapori.
- Impiattare, aggiungere la scorza del mezzo limone grattata e, se vi piace, una spolverata leggera di menta.