Aragosta alla catalana

Aragosta alla catalanaIngredienti per 4 persone:

• 800 g di aragosta
• 8 pomodori maturi
• 1 cipolla
• 1 limone
• 4 cucchiai di olio di oliva extravergine
• sale
• pepe

Preparazione:

1. Per iniziare la preparazione dell’aragosta alla catalana lessarla in abbondante acqua salata, lasciandola in ammollo per circa 30 minuti. Una volta che si sarà raffreddata direttamente all’interno del liquido di cottura prelevarla e tagliarla esattamente a metà nel senso della lunghezza.
2. A questo punto prelevare la polpa, tagliarla in piccoli pezzetti e versarla all’interno di un’insalatiera. Successivamente sbucciare la cipolla, tagliarla a fettine molto sottili con un coltello e unirla al crostaceo. Lavare accuratamente i pomodori, affettare anche questi ultimi dopo aver eliminato i semi e l’acqua di vegetazione, quindi unire anch’essi all’aragosta.
3. A parte, all’interno di una terrina, emulsionare l’olio, il succo di limone, sale e pepe, utilizzando quanto ottenuto per condire l’insalata di pesce; mescolare accuratamente con un cucchiaio e portare in tavola.
4. Un’altra versione dell’aragosta alla catalana prevede l’impiego, tra gli ingredienti, di 1 pizzico di zafferano, di 2 cucchiai di Cognac, di peperoni verdi e di qualche foglia di prezzemolo fresco tritata. In questo caso l’aragosta viene bollita per soli 6 minuti, quindi fritta a fuoco vivace e poi cotta assieme alla cipolla, ai peperoni e ai pomodori.

Un piatto che si abbina all’aragosta alla catalana è rappresentato da un primo di pasta come gli spaghetti, o le linguine, al sugo di astice, con pomodoro, aglio, prezzemolo e peperoncino.