Torta salata agli asparagi e ricotta, ricetta raffinata

La torta salata agli asparagi e ricotta stupirà i vostri ospiti come ha stupito i miei.

Leggera, saporita e raffinata così è stata definita questa torta salata.

Vi consiglio di prepararne due perché una sparisce subito anzi subitissimo…..

Ingredienti per una torta salata agli asparagi:

500 grammi di asparagi

4 uova

125 grammi di ricotta

sale

pepe

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

4 cucchiai di parmigiano

Io per la realizzazione della torta salata agli asparagi e ricotta non uso gli asparagi lessi ma li faccio cuocere in pentola in questo modo sono più gustosi e sono più ricchi di vitamine.

Lavate bene gli asparagi e togliete la parte finale dura.

In una padella mettete l’olio e quando è caldo ma non soffrigge aggiungete gli asparagi, sfumateli con poco vino bianco e quando è evaporato salate, pepate e portate a cottura, mi raccomando lasciateli ad dente perché dovranno ancora cuocere in forno.

Se necessario durante la cottura aggiungete poca acqua tiepida.

Fate raffreddare gli asparagi e tenete da parte 8 punte per la decorazione finale.

Tagliate gli asparagi a pezzi da un centimetro circa e metteteli da parte.

In una ciotola capiente sbattete le uova, aggiungete la ricotta e il parmigiano  e girate bene, aggiungete gli asparagi a pezzi e regolate di sale e pepe.

Mettete la pasta sfoglia in una teglia rotonda, bucherellatela con i rebbi di una forchetta e versate il composto, livellatelo bene e arrotolate il bordo della pasta sfoglia verso il basso.

Decorate la superficie della torta con le punte di asparagi messe da parte in precedenza.

Cuocete a forno già caldo a 180° per 25/30 minuti.

Sfornare e fate intiepidire la torta salata agli asparagi e ricotta prima di consumarla.