La pasta con pesto di fagiolini e mandorle, un primo piatto gustoso, raffinato e originale.
Realizzata con il pesto di fagiolini e mandorle dal sapore delicato, senza aglio e basilico, ideale anche per i bambini dato il suo sapore molto leggero rispetto al classico pesto.
La pasta con pesto di fagiolini e mandorle è perfetta da servire quando si hanno degli ospiti e si vuole fare bella figura proponendo un primo piatto poco conosciuto e nello stesso tempo raffinato, con pochissimo lavoro per la preparazione.
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 15 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Molto economico
Ingredienti
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pasta secca 320 g
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Fagiolini 250 g
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pecorino grattugiato 50 g
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olio di oliva 100/120 ml
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mandorle pelate 30 g
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Preparazione
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In una casseruola capiente portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela e quando raggiunge l’ebollizione fate cuocere la pasta seguendo i tempi di cottura scritti sulla confezione, la cottura deve essere al dente.
Prendete i fagiolini, spuntateli e lavateli bene ed asciugateli.
Riempite una casseruola che contenga i fagliolini con acqua, portatela a bollore, salatela leggermente ed aggiungete i fagiolini, fateli cuocere per 10 minuti.
Scolateli e metteteli su un canovaccio ad asciugare bene.
Mettete i fagiolini in un mixer dopo averli divisi a metà, aggiungete le mandorle e 100 ml di olio di oliva, salate e pepate leggermente ed iniziate a frullare fino a quando non ottenete una salsa bella cremosa ed omogenea.
Se vedete che il pesto risulta poco cremoso aggiungete ancora i restanti 20 ml di olio di oliva, noi non abbiamo dovuto aggiungerli.
Mettete il pesto in una padella capiente che contenga anche la pasta, fatelo scaldare, aggiungete la pasta scolata e fatela saltare per qualche minuto in modo che si insaporisca bene, regolate di sale e pepe se necessario.
Servite subito la pasta, buon pranzo!
Piccoli consigli
Per una presentazione raffinata, servite la pasta con sopra dei dadini di fagiolini lessi… come da foto.
Ahhh pasta bella, gustosa, io dovere fare 😛
🙂