Pane di semola, cotto nel fornetto Versilia

Il pane di semola cotta nel fornetto versilia, sofficissimo all’interno e una bella crosticina sopra e ai lati…..penso che nessuno lo direbbe che è cotto in una pentola sul gas o sbaglio?

Il pane di semola è ottimo anche il giorni seguenti conservato nel classico sacchetto di carta del pane.

Pane di semola, cotto nel Versilia

Ingredienti:

300 grammi di farina di semola

200 grammi di farina 0

3 grammi di lievito di birra secco

400 ml di acqua tiepida

15 grammi di malto

10 grammi di sale

Per fare l’impasto non ho usato la planetaria ma semplicemente una ciotola di plastica e un cucchiaio!

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida girando bene ed aggiungete anche il cucchiaino di malto.

Mettete le due farine nella ciotola aggiungete l’acqua e girate con il cucchiaio, quando la farina ha assorbito tutta l’acqua salate e continuando a girare amalgamate bene il sale al composto.

Se rimangono dei grumi non vi preoccupate, ora coprite la ciotola e fate riposare per 30 minuti.

Con una spatola dopo 30 minuti rimboccate l’impasto e fatelo per 3 volte ogni 30 minuti.

Finiti i tre rimbocchi lasciate lievitare l’impasto per un paio di ore.

Otterrete un impasto molto morbido ma è giusto che sia così.

Oliate bene il fornetto versilia, infarinatelo con farina di semola, versate dentro l’impasto lievitato e lasciate lievitare ancora per un’ora.

Mettete lo spargi fiamma sul gas, mettete sopra il fornettto versilia ed accendete il gas e fate scaldare 5 minuti a gas forte poi abbassate la fiamma e fate cuocere per 50/60 minuti.

Trascorsa l’ora controllate la cottura alzando il coperchio se necessario fate cuocere ancora 5/10 minuti deve essere ben dorato.

Mettete il pane su una gratella e fate raffreddare.

Per rimboccare intendo passare la spatola lungo tutta la circonferenza della ciotola e mandando verso il centro l’impasto in questo modo l’impasto lievita meglio perchè si ossigena.

2 Risposte a “Pane di semola, cotto nel fornetto Versilia”

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