Focaccia ripiena cotto e mozzarella, Magic Cooker

Setacciate le due farine e mettetele nella planetaria. Riempite un bicchiere di acqua (presa dai 500 ml), mettete lo zucchero, il lievito di birra secco e girate bene in modo che il lievito si sciolga bene e lasciare riposare per una decina di minuti in modo che formi la classica schiuma. Aggiuntete il lievito alla farina ed accendete la planetaria, poco per volta aggiungete l’olio e l’acqua e per ultimo aggiungete il sale fino. Quando ottenete un composto liscio ed omogeneo spegnete la planetaria, coprite la ciotola con pellicola trasparente e fate lievitare per 2/3 ore, fino a quando l’impasto non raddoppi di volume. Trasferite il composto su una spianatoia spolverata di farina, lavorate il composto e formate un panetto, dividetelo in 6 parti. Dividete ogni panetto in due parti, una deve essere di peso maggiore, lasciare riposare per una decina di minuti. Prendete il prosciutto e tagliatelo a dadini piccoli, asciugate bene la mozzarella e tagliatela a striscioline. Stendete il panetto più grande con il mattarello tirate una sfoglia abbastanza sottile e poi il panetto più piccolo (vi consigliamo non lasciare l’impasto in una sfoglia troppo spessa altrimenti non cuocerebbe bene Ungete leggermente una padella, mettete la pasta stesa più grande, farcite la focaccia con parte del prosciutto e della mozzarella e coprite con il disco più piccolo sigillando i bordi. Coprite la padella con il coperchio Magic Cooker accendete il gas e fate cuocere a fiamma media per 5 minuti circa fino a quando la base non risulta dorata, girate la focaccia e terminate la cottura. Fate lo stesso procedimento con gli altri panetti di pasta lievitata. Se gradite potete aggiungere anche un po’ di salsa di pomodoro.