Le carote alle mandorle un contorno leggero, molto gustoso e un po’ particolare visto la presenza dell’uvetta e delle mele.
Ingredienti per 4 persone:
600 grammi di carote a julienne
30 grammi di uvetta sultanina
30 grammi di mandorle
1 mela gialla
succo di limone
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Mettete l’uvetta a bagno nell’acqua tiepida per 30 minuti e poi asciugatela bene.
Pelate la mela e tagliatela a listaelle sottile e spuzzate sopra del succo di limone in questo modo non annerisce.
In una ciotola capiente mettete le carote a julienne, l’uvetta, la mela e le mandorle tagliate a metà per il lungo.
Condite le carote alle mandorle con l’olio, il succo di un limone, sale e pepe.
Girate bene e consumate subito.