tartufo al cioccolato
Il tartufo al cioccolato è un dolce al cioccolato che vi conquistera’ come ha conquistato tutti noi..
La ricetta che vi propongo è facilissima da fare, ci vorrà un po’ di tempo, in quanto deve raffreddare tra un passaggio e l’altro, ma potete prepararlo in anticipo e gustarvelo quando piu’ vi piace…. e non lo lascerete piu’!!
Mettiamoci a lavoro con ingredienti per 6 persone
400 gr di panna fresca da montare
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di cacao amaro
60 gr di zucchero semolato
80 ml di latte
150 gr di gelato fiordilatte
Prepariamo la crema per il nostro tartufo al cioccolato: in una casseruola, mettiamo il latte con lo zucchero ed il cacao, mescoliamo bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettiamo sul fuoco, aggiungiamo il cioccolato fondente spezzettato e facciamolo sciogliere lentamente, sempre mescolando.
Chiudiamo con un coperchio e mettiamo da parte la crema a raffreddare.
Aggiungiamo la panna fredda di frigo, lentamente e mescolando. Mettiamo in frigo per circa 30′.
Riprendiamo la crema, montiamola con le fruste elettriche( deve risultare soda)
Prepariamo il nostro tartufo al cioccolato: prendiamo uno stampo a cupola del diametro di circa 18 cm, rivestiamolo con della pellicola da cucina e mettiamoci il composto, creando una bella base e spalmandola abbondantemente ai lati con una spatolina morbida, lasciando qualche cucchiaiata della crema a parte. Creiamo una fossetta al centro e mettiamo il gelato, che avremo lavorato un po’ affinchè si sia ammorbidito per formare una palla unica compatta. Ricopriamo con la crema rimasta, livelliamola, copriamo con altra pellicola e mettiamo in freezer per 12 ore.
Sformiamo il tartufo al cioccolato, mettendo lo stampo dentro una ciotola con dell’acqua calda, affinchè si stacchi dai bordi. Rigiriamolo in un piatto da portata, eliminiamo la pellicola che lo riveste e spolveriamo con tanto cacao amaro. Sentirete che delizia!!!
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