tagliolini alla carbonara con zucchine

tagliolini alla carbonara con zucchine
tagliolini alla carbonara con zucchine

tagliolini alla carbonara con zucchine

I tagliolini alla carbonara con zucchine, sono un primo piatto unico molto sostanzioso, ma molto gustoso!!!
La carbonara classica è il piatto preferito di mio marito, ed avendo cosi’ tante zucchine da consumare, ho solo arricchito questo piatto già molto saporito con delle zucchine saltate in padella. Il risultato? Ottimo!!!
Mettiamoci a lavoro con ingredienti per 4 persone
280 gr di tagliolini freschi
2 zucchine medie
100 gr pancetta dolce a dadini
4 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cipollina
basilico
sale pepe olio di oliva
Prepariamo subito i nostri tagliolini alla carbonara con zucchine: laviamo e spuntiamo le zucchine. Riduciamole a dadini.
In una padella con poco olio facciamo rosolare la cipolla tritata finemente, aggiungiamo la pancetta e le zucchine e facciamole saltare per qualche minuto, devono rimanere croccanti. Aggiustiamo di sale e mettiamo del basilico tritato.
Lessiamo i tagliolini in abbondante acqua salata e nel frattempo sbattiamo le uova in una ciotola con del sale, del pepe e il parmigiano grattugiato. Scoliamo i tagliolini, buttiamoli nella padella con le zucchine, mettiamo anche il composto di uova e facciamo saltare per qualche minuto. I nostri tagliolini alla carbonara con zucchine devono risultare cremose.
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