Spaghetti con pesto speciale
Già la pasta integrale ha una marcia in più, se poi la accompagniamo ad un pesto velocissimo e saporitissimo, ne nasce un primo da re : gli spaghetti integrali con pesto speciale.
Per 4 persone mettiamoci al lavoro con :
320 gr spaghetti integrali
100 gr pomodori secchi sott’olio
50 gr olive taggiasche denocciolate
50 gr mandorle o noci
basilico fresco
olio EVO
Mettiamo a bollire una pentola capiente riempita di acqua e portiamola a bollore. Saliamo e buttiamo i nostri spaghetti integrali che mescoleremo nei loro primi minuti di cottura. Mentre la nostra pasta cuoce, prepariamo il nostro condimento: in un robot da cucina tritiamo le mandorle coi nostri pomodori secchi, uniamo le olive e il basilico fresco continuando a frullare aiutandoci con l’olio evo. Otteniamo cosi’ una crema ben amalgamata.
Scoliamo gli spaghetti al dente, mettendo da parte un mestolo di acqua di cottura, condiamoli col pesto di mandorle e olive, aggiungiamo l’acqua tenuta da parte, quanta ne serve a creare una cremina. Mescoliamo bene affinché tutti i nostri ingredienti si uniscono, impiattiamo e buon appetito!
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