Gli spaghetti con pesto di zucchine e noci sono un primo piatto cremoso e delizioso che bilancia la dolcezza e la delicatezza delle zucchine con il sapore più deciso e particolare delle noci. Se per voi sono troppo invadenti nel gusto potete sostituirle con dei pinoli o anche con delle mandorle decisamente più dolci e delicate.
Ingredienti
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320 g spaghetti
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4 Zucchine
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50 g noci
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4 foglie Basilico
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Mettaimo a lessare gli spaghetti. Laviamo e tagliamo a tocchetti piccoli le zucchine e lessiamoli 10 minuti in acqua salta. Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettiamo le zucchine scolate, le noci, un pizzico di sale, qualche foglia di basilico e qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Frulliamo rendendo tutto omogeneo. Scoliamo la pasta bene al dente e condiamola con il nostro pesto cremoso di zucchine. Serviamo con una spolverizzata con del pepe nero.
Note
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