rotolini di zucchine farcite
I rotolini di zucchine farcite sono un antipasto molto gustoso, oppure come secondo piatto, a base di zucchine e farcite con prosciutto cotto e formaggio. Io ho usato l’asiago, ma potete mettere sottilette, caciotta e qualunque altro formaggio filante.
Mettiamoci a lavoro con ingredienti per 4 persone
2 zucchine medie
6 fette di prosciutto cotto
un pezzetto di asiago
2 uova
farina q.b
sale pepe
olio di semi per frittura
Prepariamo subito i nostri rotolini di zucchine farcite: laviamo e spuntiamo le zucchine. Da ogni zucchine ricaviamo 6 fette per il senso della lunghezza.
In una ciotola sbattiamo le uova con il sale ed il pepe.
Passiamo le fette di zucchine, prima nella farina poi nell’uovo. Friggiamole fino a che saranno dorate da entrambi le parti.
Scoliamole su carta assorbente da cucina e mettiamole da parte.
Dividiamo in due le fette di prosciutto cotto e tagliamo a bastoncini l’ asiago.
Stendiamo una fetta di zucchine fritta, adagiamoci sopra la mezza fetta di prosciutto cotto e tre bastoncini di asiago. arrotoliamola, fermiamola con uno stuzzicadenti e riponiamola in una pirofila da forno.
Prepariamo così tutte le zucchine.
Mettiamo in forno caldo a 180′ per circa 10′, fino a che il formaggio fonderà.
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