ricetta delle polpette di zucchine e patate
Oggi vi lascio la ricetta delle polpette di zucchine e patate, un’ idea finger food molto sfiziosa con la sorpresa!!!
Le ho fatte un giorno, in cui avevo bollito qualche patata in più e avevo delle zucchine in frigo… La fantasia si apre e….
mettiamoci a lavoro con ingredienti per 4 persone
3 zucchine medie
2 patate già bollite
2 uova
80 gr di parmigiano grattugiato
150 gr di mozzarella in panetto fatta a dadini
sale pepe
basilico
pangrattato q.b.
olio di oliva q.b.
Prepariamo subito la nostra ricetta delle polpette di zucchine e patate: laviamo e spuntiamo le zucchine, tagliamole a julienne, saliamole leggermente e mettiamole per circa 20′ dentro un canovaccio, in modo che perdano la loro acqua di vegetazione. Strizziamole.
Passiamo le patate con il passa verdure, riuniamole in una ciotola, uniamo le zucchine, le uova, il parmigiano, il basilico spezzettato con le mani, saliamo e pepiamo. Amalgamiamo bene il composto.
Formiamo con le mani, tante polpette, mettiamo al centro un dadino di mozzarella, richiudiamo bene. Passiamole nel pangrattato e trasferiamole in una teglia rivestita di carta da forno, leggermente unta. Inforniamo a 180′ per circa 20′, rigirandole a metà cottura. Gustatele calde!!
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