Il pesto basilico e noci è un pesto ideale per condire primi piatti che , a differenza del classico, è preparato con l’uso di noci che donano un gusto speciale a questa salsa.
Mettiamoci al lavoro con :
50 gr foglie di basilico
50 gr noci sgusciate
25 gr pecorino romano
25 gr grana
1 spicchio d’aglio ( facoltativo)
pizzico di sale
mezzo bicchiere d’olio evo
Laviamo e asciughiamo bene le foglie di basilico. In un mortaio, o più semplicemente in un frullatore tritiamo molto finemente il basilico. Aggiungiamo i formaggi grattugiati. Tritiamo l’aglio e uniamolo a basilico e formaggio. Uniamo tanto olio quanto necessario a creare una crema densa. Saliamo se necessario.
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