La parmigiana di zucchine alleggerita e veloce è una versione più leggera della classica parmigiana con le zucchine fritte. Io l’ho preparata con le zucchine a crudo, ma è piaciuta tantissimo lo stesso.
Mettiamoci al lavoro con :
2 grosse zucchine
farina
400 gr mozzarella
200 ml passata di pomodoro
100 gr parmigiano grattugiato
Olio evo
Laviamo e affettiamo le zucchine sottilmente ( io ho usato la mandolina)
Passiamole nella farina e disponiamole su una pirofila oliata. Copriamo con della passata di pomodoro, quindi della mozzarella e del parmigiano. Continuiamo con gli strati fino a terminare gli ingredienti. Terminiamo con abbondante formaggio grattugiato, un filo d’olio e cuociamo in forno a 200 ° per circa 30 minuti.
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