panini per hamburger e hamburger vegan

panini per hamburger e hamburger vegan

I panini per hamburger e hamburger vegan sono un modo gustosissimo per offrire una cena tutta vegetale .Si possono preparare anche in anticipo e poi congelare. Basterà qualche minuto di forno per i panini, qualche minuto in padella per gli hamburger e serviamo un piatto tutto home made che farà felici tutti.

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Mettiamoci al lavoro con :
100 gr pasta madre liquida ( o un lievitino con 10 gr LDB sciolto in 50 gr acqua con un cucchiaino di zucchero a cui aggiungo 50 gr farina)
500 gr farina 0
20 gr amido di mais
300 gr latte di soia
25 gr di sale
50 gr zucchero grezzo di canna
3 cucchiai olio Evo
semi sesamo e lino

Mettiamo nell’impastatrice la farina con la pasta madre. Cominciamo ad impastare e aggiungiamo la fecola, il latte vegetale, lo zucchero, il sale e l’olio. Lavoriamo a lungo ( ci vorranno almeno 10 minuti) fino a quando non comincerà a staccarsi dalle pareti ed a incordare. Mettiamo in un recipiente chiuso a lievitare per 4 ore. Trascorso il tempo di lievitazione sgonfiamo l’impasto, su un piano da lavoro, aiutandoci con della semola rimacinata, stendiamolo con le mani formando un rettangolo che pieghiamo in 3 portando verso l’interno il lembo destro a cui sovrapponiamo il lembo sinistro. Stendiamo pigiando con le mani e arrotoliamo formando un filone che divido in 8 pezzi. Ad ogni pezzo diamo la forma di una pallina che mettiamo a lievitare fino a raddoppio di volume (3 ore circa). Spennelliamo con acqua e olio, cospargiamo con semi di sesamo e lino. Inforniamo a 200° per 10 minuti, abbasso a 180° e cuociamo fino a quando non diventano dorati.
Lasciamo raffreddare e farciamo con un veghaburger di ceci :
500 gr ceci ammollati e lessati
una cipolla
aglio
prezzemolo
rosmarino
fecola di patate qb
sale
Frullo grossolanamente i ceci ancora caldi con la cipolla, l’aglio il sale, e le erbe aromatiche. Aggiungo quanta fecola mi serve per poter formare delle polpettine schiacciate che cucino in padella con un filo d’olio, dorandole da entrambe i lati.
Guarnire con maionese veg (la ricetta la trovate qui) ketchup ( la ricetta la trovate qui) e d insalata.

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