pancakes light, vegan e con farina di semi di canapa

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La mia bimba più piccola adora il cartone animato Peppa pig…la maialina che ride sempre. La sua puntata preferita è quella in cui il papà  le prepara le frittelle e, cercando di girarle con il famoso colpo di polso,le fa attaccare al soffitto.Così fare e mangiare quelle frittelle, i pancakes appunto, è diventato per lei irrinunciabile…Proviamo però a farli alleggeriti, così possiamo mangiarne qualcuno in più…prendiamo:
140 gr di lievito madre liquido
200 gr di acqua
250 gr di farina 0
100 gr yogurt bianco naturale o di soia per la versione vegan
2 cucchiai di zucchero integrale di canna
un pizzico di sale
Prepariamo l’impasto dei nostri pancakes light: impastiamo con una frusta la farina 0 con  il lievito, l’acqua, lo yogurt, lo zucchero e il sale( l’impasto deve risultare piuttosto liquido), lasciamolo riposare per un paio di ore in luogo tiepido.Scaldiamo un pentolino antiaderente (il mio è nuovo e non ho dovuto nemmeno ungerlo) e, aiutandoci con un mestolo, cuociamo un po’ alla volta l’impasto facendo dorare il pancake da entrambi i lati.
Noi li mangiamo col miele, lo sciroppo d’acero, la marmellata, la cioccolata, ma i bimbi non li sdegnano con una fetta di prosciutto e un po’ di formaggio, passati velocemente al forno…una cena a base di pancakes, veloce da preparare e molto gustosa!Tra l’altro se sostituiamo lo yogurt con yogurt di soia otterremo degli ottimi pancakes vegan!

pancakes light e con farina di semi di canapa : visto che fatico a fare una cosa uguale due volte  ho fatto questi deliziosi pancakes con farina di semi di canapa seguendo esattamente la ricetta dei pancakes light e sostituendo due cucchiai di farina 0 con altrettanti di farina di semi di canapa! Ancora caldi gustati con del buon miele di castagno e accompagnati ad un thè verde scaldano il cuore..

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